Para 4 personas
Paso 1 de 8Bifana
600 g de aguja de cerdo4 ajo3 ajo2 hoja de laurel1 cucharadita de pimentón ahumado100 g de beicon ahumado en dados150 ml de vino blanco seco1 cucharada de vinagre de vino tinto100 ml de vino blanco seco1 pizca de sal marina gris1 pizca de sal marina gris1 pizca de pimienta negra molida1 pizca de pimienta negra molida
Corta el lomo de cerdo en láminas lo más finas posible, casi como virutas. En un recipiente, mezcla la carne con el ajo picado, el laurel, el pimentón ahumado, la masa de pimentão, el vino blanco, sal y pimienta. Deja reposar al menos 2 horas para que la carne absorba todos los sabores y aromas.