Para 4 personas
Paso 1 de 5
600 g de panceta de cerdo100 ml de agua mineral
Blanquea la panceta durante 10 minutos en agua hirviendo. Seca la piel a conciencia con papel de cocina. Pincha la corteza repetidamente con la punta de un cuchillo sin llegar a atravesar la carne. Sala generosamente la piel para que absorba toda la humedad.