Para 4 personas
Paso 1 de 5
2 cebolla50 g de mantequilla dulce400 g de arroz blanco400 g de arroz arborio100 ml de vino blanco seco1 L de caldo de ave80 g de parmesano
Sofreír una cebolla finamente picada en mantequilla. Añadir el arroz arborio y nacrar hasta que los granos estén translúcidos. Desglasar con vino blanco, dejar que reduzca por completo e incorporar el caldo de ave poco a poco, removiendo constantemente. El arroz debe quedar al dente y haber absorbido todo el líquido. Mantecar con mantequilla y parmesano, y extender en una bandeja para que enfríe totalmente.