Para 4 personas
Paso 1 de 5
500 g de gamba salvaje4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra800 ml de agua mineral
Pela las gambas. Saltea las cabezas y las cáscaras en un chorrito de aceite hasta que cambien de color. Añade el agua mineral, machaca bien las cabezas para que suelten todos sus jugos y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Cuélalo para obtener un caldo limpio y de un vibrante color anaranjado.