Τηγανητά Ραβιόλια με Παρμεζάνα
Υλικά
- 500 gΡαβιόλια (φρέσκα)
- 2 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 150 gΓαλέτα (ψιλή)
- 50 gΠαρμεζάνα (ψιλοτριμμένη)
- 750 mlΦιστικέλαιο (για τηγάνισμα)
- 1 κ.γ.Ρίγανη (αποξηραμένη)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι (ψιλό)
- 100 gΧαβιάρι ντομάτας (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
Μια χρυσαφένια, υπέρ-τραγανή κρούστα που κρύβει μια καρδιά που λιώνει. Το άρωμα του καβουρδισμένου ζυμαρικού και του ζεστού τυριού σε κατακλύζει τη στιγμή που βγαίνουν από το τηγάνι.
- 1
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και μια πρέζα αλάτι. Σε ένα δεύτερο, ανακατεύουμε τη γαλέτα, την τριμμένη παρμεζάνα και τη ρίγανη μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
- 2
Βουτάμε κάθε ραβιόλι στο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια το κυλάμε στο μείγμα της γαλέτας. Πιέζουμε ελαφρά με την παλάμη μας για να βεβαιωθούμε ότι η κρούστα έχει κολλήσει τέλεια πάνω στο ζυμαρικό.
- 3
Ζεσταίνουμε το αραχιδέλαιο. Μόλις ένα κομμάτι ψωμί αρχίσει να τσιτσιρίζει αμέσως μόλις έρθει σε επαφή με το λάδι, ρίχνουμε μέσα τα ραβιόλια. Τηγανίζουμε για 2 με 3 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- 4
Μεταφέρουμε τα ραβιόλια σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι καυτά, συνοδεύοντας με το χαβιάρι ντομάτας.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραγεμίζετε το τηγάνι, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και τα ζυμαρικά θα πανιάσουν αντί να γίνουν τραγανά.
- Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ραβιόλια, μην τα ξεπαγώσετε· τηγανίστε τα απευθείας από την κατάψυξη για να διατηρήσουν τέλεια το σχήμα τους.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Απολαύστε τα αμέσως. Τα τηγανητά χάνουν την τραγανή τους υφή αν μπουν στο ψυγείο.
