Quesadillas με Chorizo και Cheddar
Υλικά
- 8 τεμ.Μαλακή τορτίγια (ολόκληρες)
- 250 gΤσορίθο (σε κυβάκια)
- 200 gΤυρί Τσένταρ (τριμμένο)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 1 κ.σ.Ηλιέλαιο (για το τηγάνι)
- 0,5 τεμ.Φρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 1 τεμ.Μοσχολέμονο (κομμένο σε κυδωνάτες φέτες)
- 1 τεμ.Πιπεριά χαλαπένιο (χωρίς σπόρια και ψιλοκομμένο)
Εκτέλεση
Μια τραγανή τορτίγια που σπάει στο πέρασμα του μαχαιριού, απελευθερώνοντας λιωμένο, λαχταριστό τυρί που αγκαλιάζει το πικάντικο τσορίθο. Το κοκκινωπό λάδι της πάπρικας ποτίζει τα μελωμένα κρεμμύδια, δημιουργώντας μια γέμιση γεμάτη ένταση.
- 1
Αφαιρούμε τη μεμβράνη από το τσορίθο και το κόβουμε σε ομοιόμορφα κυβάκια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Αφαιρούμε τα σπόρια από την πιπεριά χαλαπένιο και την ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε επίσης τον φρέσκο κόλιανδρο.
- 2
Σε ένα ζεστό τηγάνι με μια σταγόνα λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Προσθέτουμε το τσορίθο. Αφήνουμε το λίπος του να λιώσει και να δώσει χρώμα στα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- 3
Απλώνουμε μια τορτίγια σε καθαρή επιφάνεια. Στρώνουμε μια δόση τριμμένο τσένταρ, προσθέτουμε το μείγμα τσορίθο-κρεμμυδιού και καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση τυριού. Κλείνουμε με μια άλλη τορτίγια από πάνω ή τη διπλώνουμε στη μέση.
- 4
Ζεσταίνουμε ένα καθαρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήνουμε την quesadilla για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Η τορτίγια πρέπει να γίνει χρυσή και στιβαρή, ενώ το τυρί πρέπει να αρχίσει να βγαίνει και να τσιτσιρίζει στις άκρες.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πλύνετε το τηγάνι αφού μαγειρέψετε το τσορίθο· χρησιμοποιήστε το νόστιμο λίπος που έμεινε για να φρυγανίσετε τις τορτίγιες.
- Πιέστε ελαφρά με μια σπάτουλα κατά το ψήσιμο για να «σφραγίσουν» οι άκρες με τη βοήθεια του λιωμένου τυριού.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε τις αμέσως για μέγιστη τραγανότητα. Διατηρούνται στο ψυγείο για 48 ώρες, αλλά πρέπει να ξαναζεσταθούν σε στεγνό τηγάνι για να επανακτήσουν την κρούστα τους.
