Quesadillas με Chorizo και Cheddar

Μια τραγανή τορτίγια που σπάει στο πέρασμα του μαχαιριού, απελευθερώνοντας λιωμένο, λαχταριστό τυρί που αγκαλιάζει το πικάντικο τσορίθο. Το κοκκινωπό λάδι της πάπρικας ποτίζει τα μελωμένα κρεμμύδια, δημιουργώντας μια γέμιση γεμάτη ένταση.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 841
• Πρωτεΐνη: 34 g
• Υδατάνθρακες: 65 g
• Λιπαρά: 48 g

Υλικά

• 8 τεμ. Μαλακή τορτίγια ( ολόκληρες )
• 250 g Τσορίθο ( σε κυβάκια )
• 200 g Τυρί Τσένταρ ( τριμμένο )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( κομμένο σε φέτες )
• 1 κ.σ. Ηλιέλαιο ( για το τηγάνι )
• 0.5 τεμ. Φρέσκος κόλιανδρος ( ψιλοκομμένος )
• 1 τεμ. Μοσχολέμονο ( κομμένο σε κυδωνάτες φέτες )
• 1 τεμ. Πιπεριά χαλαπένιο ( χωρίς σπόρια και ψιλοκομμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της γέμισης

   Αφαιρούμε τη μεμβράνη από το τσορίθο και το κόβουμε σε ομοιόμορφα κυβάκια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Αφαιρούμε τα σπόρια από την πιπεριά χαλαπένιο και την ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε επίσης τον φρέσκο κόλιανδρο.

2. Σοτάρισμα της γέμισης

   Σε ένα ζεστό τηγάνι με μια σταγόνα λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Προσθέτουμε το τσορίθο. Αφήνουμε το λίπος του να λιώσει και να δώσει χρώμα στα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν καλά.

3. Σύνθεση για τις quesadillas

   Απλώνουμε μια τορτίγια σε καθαρή επιφάνεια. Στρώνουμε μια δόση τριμμένο τσένταρ, προσθέτουμε το μείγμα τσορίθο-κρεμμυδιού και καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση τυριού. Κλείνουμε με μια άλλη τορτίγια από πάνω ή τη διπλώνουμε στη μέση.

4. Ρόδισμα και λιώσιμο

   Ζεσταίνουμε ένα καθαρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήνουμε την quesadilla για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Η τορτίγια πρέπει να γίνει χρυσή και στιβαρή, ενώ το τυρί πρέπει να αρχίσει να βγαίνει και να τσιτσιρίζει στις άκρες.

Συμβουλές του σεφ

• Μην πλύνετε το τηγάνι αφού μαγειρέψετε το τσορίθο· χρησιμοποιήστε το νόστιμο λίπος που έμεινε για να φρυγανίσετε τις τορτίγιες.
• Πιέστε ελαφρά με μια σπάτουλα κατά το ψήσιμο για να «σφραγίσουν» οι άκρες με τη βοήθεια του λιωμένου τυριού.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τις αμέσως για μέγιστη τραγανότητα. Διατηρούνται στο ψυγείο για 48 ώρες, αλλά πρέπει να ξαναζεσταθούν σε στεγνό τηγάνι για να επανακτήσουν την κρούστα τους.