Mhancha με Αμύγδαλο και Μέλι

Εκτέλεση

Μια τραγανή σπείρα από φύλλο κρούστας που σπάει γλυκά στο στόμα, αποκαλύπτοντας μια καρδιά από βελούδινη αμυγδαλόπαστα αρωματισμένη με κανέλα. Το ζεστό μέλι αγκαλιάζει το γλύκισμα για ένα λαμπερό, μελωμένο φινίρισμα που θυμίζει τα καλύτερα παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία.

1. 1

   Χτυπήστε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και την κανέλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια ψιλή πούδρα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το ροδόνερο και το ανθόνερο. Δουλέψτε το μείγμα με το χέρι μέχρι να έχετε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα δάχτυλα.

2. 2

   Χωρίστε την αμυγδαλόπαστα σε ίσα μέρη και πλάστε λεπτά, μακριά μπαστουνάκια, διαμέτρου περίπου 1 εκατοστού. Φροντίστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος για να ψηθούν σωστά.

3. 3

   Αλείψτε τα φύλλα κρούστας με το λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε ένα μπαστουνάκι αμυγδάλου στην άκρη και τυλίξτε σφιχτά σε ρολό. Στη συνέχεια, στρίψτε το ρολό γύρω από τον εαυτό του σαν σαλιγκάρι, ξεκινώντας από το κέντρο ενός κυκλικού ταψιού.

4. 4

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε μέχρι το φύλλο να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό. Το χρώμα πρέπει να είναι βαθύ χρυσαφένιο, δείγμα ότι το βούτυρο έχει διαπεράσει σωστά όλες τις στρώσεις του φύλλου.

5. 5

   Μόλις βγει από τον φούρνο, περιχύστε γενναιόδωρα τη Mhancha με το ζεστό μέλι. Το σιρόπι πρέπει να εισχωρήσει ανάμεσα στις σπείρες. Αφήστε το γλυκό να κρυώσει τελείως πριν το κόψετε, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση.