Παραδοσιακά Albondigas

Εκτέλεση

Λαχταριστά κεφτεδάκια που θωρακίζονται μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια σιγομαγειρεύονται σε μια βελούδινη σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με καπνιστή πάπρικα. Το κρέας παραμένει απίστευτα ζουμερό και λιώνει στο στόμα με κάθε πιρουνιά.

1. 1

   Κόψτε την ψίχα από το λευκό ψωμί σε μικρά κομμάτια μέσα σε ένα μπολ και περιχύστε τη με το γάλα. Αφήστε τη να μουλιάσει καλά μέχρι να μαλακώσει τελείως και να απορροφήσει το υγρό.

2. 2

   Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον πλατύφυλλο μαϊντανό. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον χοιρινό και τον μοσχαρίσιο κιμά μαζί με το αυγό, το στραγγισμένο ψωμί, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Ζυμώστε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και απαλό στην αφή.

3. 3

   Πλάστε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και περάστε τα ελαφρά από το αλεύρι. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, θωρακίστε τα κεφτεδάκια σε δυνατή φωτιά μέχρι να αποκτήσουν μια σκούρα, τραγανή κρούστα. Αφαιρέστε τα και κρατήστε τα στην άκρη.

4. 4

   Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σβήστε με το ξηρό λευκό κρασί, ξύνοντας τον πάτο για να απελευθερωθούν όλοι οι νόστιμοι χυμοί του κρέατος. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τη γλυκιά πάπρικα, αφήνοντας τη σάλτσα να δέσει σε μέτρια φωτιά.

5. 5

   Επιστρέψτε τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να μελώσει τόσο ώστε να 'ντύνει' το κουτάλι, ενώ τα κεφτεδάκια θα γίνουν τρυφερά και πεντανόστιμα.