Makrout με Μέλι και Αμύγδαλο

Ένα σιμιγδαλένιο γλύκισμα που θρυμματίζεται στο στόμα, αποκαλύπτοντας μια μοσχομυριστή καρδιά από κανέλα και αμύγδαλο. Λουσμένο σε ζεστό, ευωδιαστό μέλι που λάμπει στο φως.

• Προετοιμασία: 40 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 1327
• Πρωτεΐνη: 20 g
• Υδατάνθρακες: 145 g
• Λιπαρά: 72 g

Υλικά

• 333.3 g Σιμιγδάλι σκληρού σίτου ( μέτριο )
• 66.7 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 100 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 133.3 g Αμύγδαλο με τη φλούδα ( ψιλοκομμένα )
• 200 g Μέλι ( ζεστό )
• 66.7 ml Ροδόνερο ( για το βρέξιμο )
• 0.7 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη ( για τη γέμιση )
• 666.7 ml Φιστικέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 0.7 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 33.3 ml Ανθόνερο ( μοιρασμένο στη ζύμη και το μέλι )
• 166.7 g Πάστα χουρμά προαιρετικά ( δουλεμένη για να μαλακώσει )

Οδηγίες

1. Το τρίψιμο του σιμιγδαλιού

   Ανακατέψτε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Τρίψτε το μείγμα καλά ανάμεσα στις παλάμες σας, ώστε το βούτυρο να αγκαλιάσει κάθε κόκκο σιμιγδαλιού. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

2. Προετοιμασία της γέμισης

   Για τη γέμιση αμυγδάλου, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα με την κανέλα και λίγο ροδόνερο. Αν προτιμάτε τη γέμιση χουρμά, δουλέψτε την πάστα χουρμά με λίγη κανέλα και ανθόνερο. Πλάστε σε λεπτά μπαστουνάκια.

3. Πλάσιμο και τηγάνισμα

   Βρέξτε το σιμιγδάλι με το υπόλοιπο ροδόνερο και λίγο ανθόνερο μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη μπάλα. Πλάστε ένα μακρόστενο ρολό, δημιουργήστε μια αυλάκωση κατά μήκος, τοποθετήστε τη γέμιση και κλείστε το προσεκτικά. Κόψτε σε σχήμα ρόμβου. Τηγανίστε σε καυτό αραβοσιτέλαιο μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

4. Το μέλωμα

   Μόλις τα βγάλετε από το τηγάνι, βουτήξτε τα αμέσως στο ζεστό μέλι που έχετε αρωματίσει με το υπόλοιπο ανθόνερο. Πρέπει να ρουφήξουν το σιρόπι μέχρι μέσα. Στραγγίξτε τα μόλις αποκτήσουν μια βαθιά λάμψη.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραδουλέψετε τη ζύμη αφού προσθέσετε το νερό, γιατί θα γίνει ελαστική και θα σκληρύνει στο ψήσιμο.
• Το λάδι δεν πρέπει να καπνίζει, αλλιώς το εξωτερικό θα καεί γρήγορα ενώ η καρδιά θα μείνει άψητη.
• Η αντίθεση στις θερμοκρασίες είναι το παν: τα makrout πρέπει να είναι καυτά και το μέλι χλιαρό.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 15 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου.