Makrout με Μέλι και Αμύγδαλο
Υλικά
- 333,3 gΣιμιγδάλι σκληρού σίτου (μέτριο)
- 66,7 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 100 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 133,3 gΑμύγδαλο με τη φλούδα (ψιλοκομμένα)
- 200 gΜέλι (ζεστό)
- 66,7 mlΡοδόνερο (για το βρέξιμο)
- 0,7 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη (για τη γέμιση)
- 666,7 mlΦιστικέλαιο (για το τηγάνισμα)
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 33,3 mlΑνθόνερο (μοιρασμένο στη ζύμη και το μέλι)
- 166,7 gΠάστα χουρμά (δουλεμένη για να μαλακώσει)
Εκτέλεση
Ένα σιμιγδαλένιο γλύκισμα που θρυμματίζεται στο στόμα, αποκαλύπτοντας μια μοσχομυριστή καρδιά από κανέλα και αμύγδαλο. Λουσμένο σε ζεστό, ευωδιαστό μέλι που λάμπει στο φως.
- 1
Ανακατέψτε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Τρίψτε το μείγμα καλά ανάμεσα στις παλάμες σας, ώστε το βούτυρο να αγκαλιάσει κάθε κόκκο σιμιγδαλιού. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 2
Για τη γέμιση αμυγδάλου, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα με την κανέλα και λίγο ροδόνερο. Αν προτιμάτε τη γέμιση χουρμά, δουλέψτε την πάστα χουρμά με λίγη κανέλα και ανθόνερο. Πλάστε σε λεπτά μπαστουνάκια.
- 3
Βρέξτε το σιμιγδάλι με το υπόλοιπο ροδόνερο και λίγο ανθόνερο μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη μπάλα. Πλάστε ένα μακρόστενο ρολό, δημιουργήστε μια αυλάκωση κατά μήκος, τοποθετήστε τη γέμιση και κλείστε το προσεκτικά. Κόψτε σε σχήμα ρόμβου. Τηγανίστε σε καυτό αραβοσιτέλαιο μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
- 4
Μόλις τα βγάλετε από το τηγάνι, βουτήξτε τα αμέσως στο ζεστό μέλι που έχετε αρωματίσει με το υπόλοιπο ανθόνερο. Πρέπει να ρουφήξουν το σιρόπι μέχρι μέσα. Στραγγίξτε τα μόλις αποκτήσουν μια βαθιά λάμψη.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραδουλέψετε τη ζύμη αφού προσθέσετε το νερό, γιατί θα γίνει ελαστική και θα σκληρύνει στο ψήσιμο.
- Το λάδι δεν πρέπει να καπνίζει, αλλιώς το εξωτερικό θα καεί γρήγορα ενώ η καρδιά θα μείνει άψητη.
- Η αντίθεση στις θερμοκρασίες είναι το παν: τα makrout πρέπει να είναι καυτά και το μέλι χλιαρό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 15 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου.
