Μοσχαράκι kare raisu (ιαπωνικό κάρυ)

Εκτέλεση

Μια πλούσια, παχύρρευστη και γυαλιστερή σάλτσα που αγκαλιάζει τρυφερά κομμάτια μοσχαριού που λιώνουν με το πιρούνι. Λαχανικά που έχουν ποτίσει με ζεστά μπαχαρικά και ζωμό dashi, σερβιρισμένα πάνω σε κατάλευκο ατμιστό ρύζι.

1. 1

   Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους των 3 εκ. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, τα καρότα σε ροδέλες και τις πατάτες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Τρίβουμε το μήλο στην ψιλή πλευρά του τρίφτη.

2. 2

   Σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, θωρακίζουμε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία καστανή κρούστα. Αποσύρουμε το κρέας και στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, να καραμελώσουν και να γίνουν διάφανα.

3. 3

   Επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, τα καρότα, το τριμμένο μήλο, το μέλι και τον ζωμό dashi. Μόλις πάρει μια βράση, ξαφρίζουμε τις ακαθαρσίες και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, προσθέτοντας τις πατάτες στα μισά του χρόνου μαγειρέματος.

4. 4

   Σε ένα μικρό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία πάστα. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να πάρει ένα ωραίο χρώμα φουντουκιού. Ρίχνουμε το κάρυ και το γκαράμ μασάλα. Παίρνουμε μια κουτάλα ζωμό από την κατσαρόλα για να αραιώσουμε το ρου πριν το ενσωματώσουμε στο φαγητό.

5. 5

   Ρίχνουμε το αραιωμένο ρου στην κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα σόγιας και την tonkatsu sauce. Ανακατεύουμε απαλά. Η σάλτσα θα αρχίσει να δένει και να γυαλίζει, καλύπτοντας τέλεια το κουτάλι. Σερβίρουμε αχνιστό με το ατμιστό λευκό ρύζι.