Cremiges Zucchini-Gratin

Zarte Zucchini-Scheiben, eingebettet in einen feinen Sahne-Guss. Die goldbraune Gruyère-Kruste verleiht diesem Klassiker den perfekten, knusprigen Abschluss.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 435
• Proteine: 19 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 35 g

Zutaten

• 1000 g Zucchini ( in Scheiben geschnitten )
• 30 g Süßrahmbutter ( für die Pfanne )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 3 piece Ei ( ganz )
• 250 ml Sahne
• 100 ml Vollmilch
• 100 g Gruyère Käse ( gerieben )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 pinch Muskatnuss
• 1 pinch Thymian

Anleitung

1. Zucchini vorbereiten

   Die Zucchini waschen und in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen, den Keim entfernen und die Zehe fein hacken.

2. Gemüse anschwitzen

   Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zucchini zusammen mit dem Knoblauch darin dünsten. Das Gemüse soll Wasser lassen und glasig werden, aber keine Farbe annehmen.

3. Den Guss anrühren

   In einer Schüssel Eier, Sahne und Milch glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Prise Muskatnuss würzen – das Aroma der Nuss sollte deutlich wahrnehmbar sein.

4. Schichten und Backen

   Die gut abgetropften Zucchini in eine Auflaufform geben. Mit dem Guss übergießen und gleichmäßig mit Gruyère und Thymian bestreuen. Bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun glänzt und die Sauce das Gemüse cremig bindet.

Chef-Tipps

• Das kurze Dünsten vorab ist essenziell: Werden die Zucchini roh geschichtet, geben sie im Ofen zu viel Saft ab und das Gratin wird wässrig.
• Reiben Sie die Auflaufform vor dem Einfetten mit einer halbierten Knoblauchzehe aus – das sorgt für eine subtile, wunderbare Würze.

Lagerung

Gekühlt bis zu 48 Stunden haltbar. Am besten im Ofen bei 150 °C regenerieren, damit der Käse wieder schön knusprig wird.