Yangpa-jorim (Koreanische geschmorte Zwiebeln)
Zutaten
- 3 Stk.Gelbe Zwiebel (in Spalten geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 3 ELKoreanische Sojasauce
- 1 ELWeißer Zucker
- 150 mlMineralwasser
- 1 ELSesamöl
- 1 TLGochugaru
- 1 ELMulyeot (Maissirup)
Zubereitung
Zart schmelzende Zwiebelspalten, die in einer sirupartigen, dunklen Sauce glasig geschmort werden. Ein harmonisches Zusammenspiel aus der würzigen Salzigkeit der Sojasauce und der natürlichen Süße langsam gegarter Zwiebeln.
- 1
Die gelben Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden. Achte darauf, sie nicht zu dünn zu schneiden, damit sie beim Schmoren ihre Form behalten und nicht zerfallen.
- 2
Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch hineingeben. Sobald es herrlich duftet, die Zwiebeln hinzufügen und im Öl wenden, ohne dass sie Farbe annehmen.
- 3
Wasser, Sojasauce, Zucker, Mulyeot und Gochugaru einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Abgedeckt köcheln lassen, bis die Zwiebeln butterweich sind, wenn man mit einem Messer hineinsticht.
- 4
Den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen, um die Flüssigkeit einzureduzieren. Dank des Mulyeots wird die Sauce herrlich glänzend und legt sich wie ein feiner Film großzügig um jede einzelne Zwiebelspalte.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Rühre während des Schmorens nicht zu viel um, damit die Zwiebelspalten schön ganz bleiben.
- Sollte die Sauce zu schnell einkochen, gib einfach einen Schluck Wasser hinzu, bis die Zwiebeln perfekt gegart sind.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Es kann sowohl warm als auch kalt genossen werden.
