Fisch-Curry mit Kokosmilch
Zutaten
- 600 gKabeljau (in große Würfel geschnitten)
- 1 Stk.Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELSonnenblumenöl
- 2 ELCurrypulver
- 1 TLKurkumapulver
- 400 mlKokosmilch
- 1 Stk.Limettensaft
- 1 PriseGraues Meersalz
- 0,5 Stk.Frischer Koriander (grob gehackt)
Zubereitung
Zartes, perlmuttfarben glänzendes Kabeljaufilet, das in einer herrlich cremigen Kokossauce sanft zerfällt. Goldgelbe Gewürze sorgen für eine wohlige Wärme und ein unwiderstehlich lebendiges Aroma.
- 1
Die Zwiebel und die Paprika in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Den Kabeljau in etwa 3 cm große Würfel schneiden – so bleiben die Stücke beim Garen schön saftig und zerfallen nicht.
- 2
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
- 3
Knoblauch, Currypulver und Kurkuma hinzugeben. Etwa eine Minute lang rühren, damit die Hitze die ätherischen Öle der Gewürze freisetzt und die Küche herrlich duftet.
- 4
Die Kokosmilch dazugießen und zum Köcheln bringen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überzieht.
- 5
Die Fischwürfel vorsichtig in die Sauce legen. Zugedeckt ca. 5 Minuten sanft pochieren. Der Fisch ist perfekt, wenn das Fleisch nicht mehr glasig ist und bei leichtem Druck zart zerfällt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Rühren Sie nicht zu viel um, sobald der Fisch in der Sauce liegt, damit die zarten Stücke nicht zerbrechen.
- Geben Sie einen Spritzer Limettensaft erst ganz zum Schluss hinzu, um die frische, lebendige Note zu bewahren.
- Sollte die Sauce zu flüssig sein, nehmen Sie den Fisch kurz heraus und lassen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze zwei Minuten einkochen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen nur ganz sanft im Topf erhitzen, damit der Fisch nicht nachgart und trocken wird.
