Fisch-Curry mit Kokosmilch

Zartes, perlmuttfarben glänzendes Kabeljaufilet, das in einer herrlich cremigen Kokossauce sanft zerfällt. Goldgelbe Gewürze sorgen für eine wohlige Wärme und ein unwiderstehlich lebendiges Aroma.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 442
• Proteine: 31 g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Fett: 28 g

Zutaten

• 600 g Kabeljau ( in große Würfel geschnitten )
• 1 piece Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 1 piece Rote Paprika ( in Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Sonnenblumenöl
• 2 tbsp Currypulver
• 1 tsp Kurkumapulver
• 400 ml Kokosmilch
• 1 piece Limettensaft
• 1 pinch Graues Meersalz
• 0.5 piece Frischer Koriander optional ( grob gehackt )

Anleitung

1. Vorbereitung

   Die Zwiebel und die Paprika in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Den Kabeljau in etwa 3 cm große Würfel schneiden – so bleiben die Stücke beim Garen schön saftig und zerfallen nicht.

2. Anschwitzen

   Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

3. Aromen entfalten

   Knoblauch, Currypulver und Kurkuma hinzugeben. Etwa eine Minute lang rühren, damit die Hitze die ätherischen Öle der Gewürze freisetzt und die Küche herrlich duftet.

4. Sauce einkochen

   Die Kokosmilch dazugießen und zum Köcheln bringen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überzieht.

5. Fisch pochieren

   Die Fischwürfel vorsichtig in die Sauce legen. Zugedeckt ca. 5 Minuten sanft pochieren. Der Fisch ist perfekt, wenn das Fleisch nicht mehr glasig ist und bei leichtem Druck zart zerfällt.

Chef-Tipps

• Rühren Sie nicht zu viel um, sobald der Fisch in der Sauce liegt, damit die zarten Stücke nicht zerbrechen.
• Geben Sie einen Spritzer Limettensaft erst ganz zum Schluss hinzu, um die frische, lebendige Note zu bewahren.
• Sollte die Sauce zu flüssig sein, nehmen Sie den Fisch kurz heraus und lassen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze zwei Minuten einkochen.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen nur ganz sanft im Topf erhitzen, damit der Fisch nicht nachgart und trocken wird.