Verduras a la Plancha

Farbenfrohes Gemüse, auf der heißen Platte scharf angebraten – außen mit herrlich würzigen Röstaromen und innen wunderbar zart. Der Duft von geröstetem Knoblauch und bestem Olivenöl verspricht einen authentischen, ehrlichen Genuss.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 223
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 11 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 2 piece Zucchini ( in Scheiben geschnitten )
• 1 piece Rote Paprika ( in Streifen )
• 1 piece Gelbe Paprika ( in Streifen )
• 8 piece Grüner Spargel ( geputzt )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in Ringen )
• 200 g Champignon ( halbiert )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 0.5 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereitung des Gemüses

   Zucchini und Paprika in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Die Champignons halbieren. Den Spargel putzen und die holzigen Enden am unteren Ende großzügig entfernen. Die rote Zwiebel in kräftige Ringe schneiden.

2. Scharfes Anbraten

   Die Plancha erhitzen, bis sie fast raucht. Das Olivenöl darauf geben. Das Gemüse flach und ohne Überlappungen auslegen. Für 3 bis 4 Minuten unberührt braten lassen, damit sich die charakteristischen dunklen Grillstreifen und Röstaromen bilden.

3. Veredelung und Würzen

   Das Gemüse wenden und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 2 Minuten garen – das Gemüse sollte unbedingt noch bissfest bleiben. Zum Schluss mit frischer Petersilie, Fleur de Sel und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Chef-Tipps

• Das Gemüse niemals vor dem Braten salzen, da es sonst sofort Wasser zieht und dünstet, statt knusprig zu rösten.
• Die Plancha muss eine Hitze von mindestens 250 °C erreichen, damit die Oberfläche des Gemüses sofort versiegelt wird.

Lagerung

Am besten sofort genießen, solange das Gemüse noch schön knackig ist. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 24 Stunden, verliert dabei jedoch seine Textur.