Traditionelle Salsa Roja

Eine tiefrote Sauce mit herrlich röstigen Gemüsenoten. Die Konsistenz ist sämig mit feinen Stückchen, während ein spritziger Säure-Kick die angenehme Schärfe perfekt ausbalanciert.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 102
• Proteine: 3 g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Fett: 4 g

Zutaten

• 4 piece Rundtomate ( ganz )
• 1 piece Weiße Zwiebel ( geviertelt )
• 2 piece Knoblauch ( ungeschält )
• 2 piece Chili ( entkernt )
• 20 g Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 tbsp Limettensaft
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 piece Jalapeño ( nach Belieben entkernt für weniger Schärfe )

Anleitung

1. Gemüse anrösten

   Erhitze eine Pfanne ohne Fett. Gib Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis (inklusive der Jalapeños) hinein. Lass die Haut rundherum schwarz werden und Blasen werfen, bis das Fruchtfleisch auf Fingerdruck leicht nachgibt.

2. Zerkleinern für die perfekte Textur

   Gib das geröstete Gemüse in einen Standmixer. Nutze nur kurze Impulse: Wir wollen kein glattes Püree, sondern eine rustikale Sauce, in der noch kleine Stückchen erkennbar sind.

3. Das Finale: Abschmecken

   Die Sauce in eine Schüssel füllen und mit Limettensaft, Öl sowie frisch gehacktem Koriander verfeinern. Großzügig salzen, um das volle Aroma der Rösttomaten so richtig hervorzukitzeln.

Chef-Tipps

• Entferne nicht die gesamte dunkle Haut vom Gemüse – genau sie sorgt für das unverzichtbare, rauchige Aroma.
• Sollte die Salsa zu dickflüssig sein, kannst du sie mit einem Esslöffel warmem Wasser etwas auflockern.

Lagerung

Im luftdicht verschlossenen Glas hält sich die Salsa bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Nach 24 Stunden schmeckt sie sogar noch intensiver, da die Aromen dann voll durchziehen konnten.