Traditionelle Bockwurst

Eine knackige Haut, die beim ersten Biss aufspringt und das feine, saftige Brät mit seiner dezenten Rauchnote freigibt. Dampfend heiß serviert, mit einem Klecks Senf für die richtige Schärfe.

• Vorbereitung: 5 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 276
• Proteine: 15 g
• Kohlenhydrate: 6 g
• Fett: 21 g

Zutaten

• 2 L Mineralwasser
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( halbiert )
• 5 piece Schwarze Pfefferkörner
• 2 piece Lorbeer
• 1 pinch Graues Meersalz
• 2 tbsp Senf ( zum Servieren )
• 4 piece Bockwürste

Anleitung

1. Den Sud ansetzen

   Geben Sie das Mineralwasser in einen großen Topf. Fügen Sie die halbierten Zwiebeln, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzu. Einmal aufkochen lassen, damit das Wasser die Aromen voll aufnehmen kann.

2. Die Hitze regulieren

   Reduzieren Sie die Hitze deutlich. Das Wasser sollte nur noch ganz leicht simmern und keinesfalls sprudelnd kochen. Ist das Wasser zu heiß, platzt die Pelle auf und die Wurst verliert ihren saftigen Geschmack.

3. Die Würstchen ziehen lassen

   Legen Sie die Bockwürste vorsichtig in das heiße Wasser. Sie sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen und prall aussehen, mit einer glatt gespannten Haut.

Chef-Tipps

• Die Würstchen niemals einstechen – sonst tritt das Fett aus und sie werden trocken.
• Für das beste Ergebnis sollte das Wasser konstant zwischen 75 °C und 80 °C heiß sein.

Lagerung

Im eigenen Kochsud im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.