Tandoori-Champignons

Pralle Pilzköpfe, umhüllt von einer würzigen Marinade, die bei starker Hitze eine aromatische Kruste bildet. Unter der duftenden, tiefroten Hülle, die an den traditionellen Tandoor-Ofen erinnert, bleibt das Innere herrlich saftig.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 167
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 11 g

Zutaten

• 500 g Champignon ( im Ganzen )
• 150 g Indischer Joghurt (Dahi) ( gut abgetropft )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Ingwerpulver
• 1 tbsp Limettensaft
• 1 tsp Garam Masala
• 1 tsp Kaschmir-Chili
• 0.5 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 2 tbsp Ghee ( geschmolzen )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tbsp Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi) ( zwischen den Handflächen zerrieben )

Anleitung

1. Pilze vorbereiten

   Die Pilze trocken säubern. Entfernen Sie das erdige Ende der Stiele, aber lassen Sie die Köpfe unbedingt im Ganzen, damit sie beim Garen schön bissfest bleiben.

2. Die Marinade anrühren

   In einer Schüssel den indischen Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, zerriebenem Kasoori Methi und den Gewürzen vermengen. Die Marinade sollte schön dickflüssig sein und am Löffelrücken haften bleiben.

3. Marinieren und Ruhen

   Die Pilze vorsichtig in die Mischung geben. Heben Sie sie behutsam von Hand unter, damit sie nicht zerbrechen. An einem kühlen Ort ruhen lassen, damit die Aromen tief in das Pilzfleisch einziehen können.

4. Scharfes Grillen

   Den Grill auf maximale Hitze vorheizen. Die Pilze auf Spieße stecken und grillen, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Marinade fest geworden ist. Zur Hälfte der Garzeit großzügig mit geschmolzenem Ghee bestreichen.

Chef-Tipps

• Pilze niemals mit Wasser waschen; sie saugen sich wie ein Schwamm voll und würden auf dem Grill wässrig werden.
• Falls Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vorher 30 Minuten in Wasser ein, damit sie über der Glut nicht verbrennen.
• Das Geheimnis liegt in der Hitze: Der Grill muss glühend heiß sein, damit die Marinade röstet, bevor die Pilze zu weich werden.

Lagerung

Am besten direkt heiß vom Grill genießen. Beim Aufwärmen verlieren sie ihre typische Textur.