Tandoori-Champignons
Zutaten
- 500 gChampignon (im Ganzen)
- 150 gIndischer Joghurt (Dahi) (gut abgetropft)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLIngwerpulver
- 1 ELLimettensaft
- 1 TLGaram Masala
- 1 TLKaschmir-Chili
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 2 ELGhee (geschmolzen)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 ELBockshornkleeblätter (Kasuri Methi) (zwischen den Handflächen zerrieben)
Zubereitung
Pralle Pilzköpfe, umhüllt von einer würzigen Marinade, die bei starker Hitze eine aromatische Kruste bildet. Unter der duftenden, tiefroten Hülle, die an den traditionellen Tandoor-Ofen erinnert, bleibt das Innere herrlich saftig.
- 1
Die Pilze trocken säubern. Entfernen Sie das erdige Ende der Stiele, aber lassen Sie die Köpfe unbedingt im Ganzen, damit sie beim Garen schön bissfest bleiben.
- 2
In einer Schüssel den indischen Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, zerriebenem Kasoori Methi und den Gewürzen vermengen. Die Marinade sollte schön dickflüssig sein und am Löffelrücken haften bleiben.
- 3
Die Pilze vorsichtig in die Mischung geben. Heben Sie sie behutsam von Hand unter, damit sie nicht zerbrechen. An einem kühlen Ort ruhen lassen, damit die Aromen tief in das Pilzfleisch einziehen können.
- 4
Den Grill auf maximale Hitze vorheizen. Die Pilze auf Spieße stecken und grillen, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Marinade fest geworden ist. Zur Hälfte der Garzeit großzügig mit geschmolzenem Ghee bestreichen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Pilze niemals mit Wasser waschen; sie saugen sich wie ein Schwamm voll und würden auf dem Grill wässrig werden.
- Falls Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vorher 30 Minuten in Wasser ein, damit sie über der Glut nicht verbrennen.
- Das Geheimnis liegt in der Hitze: Der Grill muss glühend heiß sein, damit die Marinade röstet, bevor die Pilze zu weich werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten direkt heiß vom Grill genießen. Beim Aufwärmen verlieren sie ihre typische Textur.
