Tandoori-Hähnchenspieße
Zutaten
- 600 gHühnerbrust (in 3 cm große Würfel geschnitten)
- 150 gIndischer Joghurt (Dahi) (glatt gerührt)
- 2 ELLimettensaft
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLKaschmir-Chili
- 1 ELGaram Masala
- 1 TLKurkumapulver
- 1 Stk.Rote Zwiebel (in Spalten)
- 1 Stk.Rote Paprika (in grobe Würfel)
- 2 ELSonnenblumenöl
- 1 PriseGraues Meersalz
- 20 gFrischer Ingwer (fein gerieben)
Zubereitung
Zarte, saftige Hähnchenstücke, umhüllt von einer ziegelroten Gewürzkruste. Sobald das Fleisch den heißen Rost berührt, liegt ein unwiderstehlicher Duft von rauchigem Chili und frischer Limette in der Luft.
- 1
Die Hähnchenbrust in gleichmäßige, ca. 3 cm große Würfel schneiden. Eine einheitliche Größe ist entscheidend, damit die Spieße später perfekt gleichmäßig garen.
- 2
In einer Schüssel den Joghurt mit Limettensaft, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Kashmiri-Chili, Kurkuma, Garam Masala und einer Prise Salz verrühren. Die Marinade sollte schön dickflüssig sein und gut am Löffel haften.
- 3
Die Hähnchenstücke gründlich in der Gewürzmischung wenden und abgedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen. So kann das Fleisch die Aromen und die Säure optimal aufnehmen, was es besonders mürbe macht.
- 4
Das Fleisch abwechselnd mit roten Zwiebelspalten und Paprikawürfeln auf die Spieße stecken. Die Stücke leicht zusammenschieben, ohne sie dabei zu zerdrücken.
- 5
Die Spieße auf einem sehr heißen Grill oder in einer Grillpfanne scharf anbraten und dabei regelmäßig wenden. Die Kruste darf an einigen Stellen leicht karamellisieren – das sorgt für das typische, rauchige Röstaroma.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Werden Holzspieße verwendet, sollten diese vorher 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
- Den Grill nicht zu voll legen: Die Luft muss frei zirkulieren können, damit das Fleisch röstet und nicht im eigenen Saft schmort.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne schwenken.
