Spinat-Artischocken-Dip

Ein herrlich cremiger, fädenziehender Käse-Dip, bei dem zarte Artischockenherzen auf in Butter gedünsteten Spinat treffen. Die goldgelbe Parmesankruste sorgt für den unverzichtbaren Crunch bei dieser warmen, gehaltvollen Köstlichkeit.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 440
• Proteine: 21 g
• Kohlenhydrate: 11 g
• Fett: 34 g

Zutaten

• 200 g Spinat ( frisch, verlesen und gehackt )
• 266.7 g Artischocke ( gekochte Herzen, abgetropft und gehackt )
• 166.7 g Frischkäse ( zimmertemperiert )
• 40 ml Sahne ( Schlagsahne oder Double Crème )
• 100 g Büffelmozzarella ( gerieben )
• 33.3 g Parmesan ( fein gerieben )
• 1.3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 13.3 g Süßrahmbutter ( für die Pfanne )
• 0.7 pinch Muskatnuss ( frisch gerieben )
• 0.7 pinch Graues Meersalz
• 0.7 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 133.3 g Frischkäse ( zimmertemperiert )

Anleitung

1. Spinat dünsten

   Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Butter andünsten, bis er zusammenfällt. Anschließend kräftig ausdrücken, um sämtliche Flüssigkeit zu entfernen – so bleibt der Dip schön kompakt und wird nicht wässrig.

2. Füllung vorbereiten

   Die Artischockenherzen und den ausgedrückten Spinat grob hacken. Den Knoblauch sehr fein hacken, damit er sich beim Backen fast vollständig in der Masse auflöst.

3. Die Creme anrühren

   In einer Schüssel Frischkäse und Cream Cheese mit der Sahne glatt rühren. Das Gemüse, die Hälfte des Mozzarellas, Parmesan, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat unterheben, bis eine geschmeidige, dicke Masse entsteht.

4. Goldbraun überbacken

   Die Mischung in eine Auflaufform füllen und mit dem restlichen Mozzarella bestreuen. Bei 190 °C backen, bis die Oberfläche goldgelb glänzt und der Käse am Rand verführerisch blubbert.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis liegt im Ausdrücken des Spinats: Bleibt zu viel Wasser zurück, wird der Dip dünnflüssig und verliert seine appetitliche Farbe.
• Die Artischocken sollten vorab nicht zu weich gekocht sein, damit sie im fertigen Dip noch eine angenehme Textur behalten.

Lagerung

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen mit Alufolie abdecken und im Ofen erhitzen, damit die Kruste schön bleibt und nicht austrocknet.