Knoblauchbrot nach spanischer Art

Eine Kruste, die beim Hineinbeißen herrlich kracht, und eine weiche Krume, die sich großzügig mit aromatischem Knoblauchöl vollgesogen hat. Sobald du den Ofen öffnest, erfüllt der unwiderstehliche Duft von röstfrischem Knoblauch und Petersilie die ganze Küche.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 284
• Proteine: 3 g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 1 piece Baguette Tradition ( im Ganzen )
• 4 piece Knoblauch ( sehr fein gehackt )
• 6 tbsp Olivenöl extra vergine
• 20 g Glatte Petersilie ( fein gehackt )
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 2 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Die Knoblauchpaste vorbereiten

   Den Knoblauch so fein wie möglich wiegen oder zerdrücken, bis er eine fast cremige Konsistenz annimmt. In einer kleinen Schüssel mit dem Olivenöl, der frisch gehackten Petersilie, einer Prise Salz und dem Räucherpaprika für eine schöne Farbe verrühren.

2. Das Brot einschneiden

   Das Brot im Abstand von etwa 3 cm schräg einschneiden. Dabei vorsichtig vorgehen und die untere Kruste nicht durchtrennen – das Brot soll wie eine Ziehharmonika zusammenhalten.

3. Füllen und Backen

   Die einzelnen Spalten vorsichtig mit den Fingern aufweiten und das Innere großzügig mit dem Knoblauchöl ausstreichen. Bei 200 °C backen, bis die Kruste goldbraun glänzt und das Öl in der weichen Krume verführerisch brutzelt.

Chef-Tipps

• Für ein noch intensiveres Aroma kannst du eine halbierte Knoblauchzehe direkt über die heiße Kruste reiben, sobald das Brot aus dem Ofen kommt.
• Spar nicht am Olivenöl: Die Krume muss sich richtig schön vollsaugen können, damit das Brot im Ofen saftig bleibt und nicht austrocknet.

Lagerung

In einer Papiertüte hält sich das Brot etwa 24 Stunden. Um die Knusprigkeit zurückzuholen, einfach für 3 Minuten im heißen Ofen kurz aufbacken.