Spanischer Röstpaprika-Salat

Zarte Streifen gerösteter Paprika, beinahe kandiert, baden in fruchtigem Olivenöl. Die verkohlte Haut verleiht eine feine Rauchnote, die perfekt mit der Schärfe des rohen Knoblauchs harmoniert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 187
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 2 piece Rote Paprika ( im Ganzen )
• 2 piece Gelbe Paprika ( im Ganzen )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 tbsp Rotweinessig
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 tbsp Sherryessig

Anleitung

1. Haut rösten

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Paprikaschoten im Ganzen auf ein Backblech legen und rösten, bis die Haut Blasen wirft und an einigen Stellen schwarz wird.

2. Abdampfen lassen

   Die Paprikas aus dem Ofen nehmen und sofort in einer Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Teller abdecken. Durch den entstehenden Dampf löst sich die Haut später wie von selbst.

3. In Streifen schneiden

   Haut, Kerne und die weißen Häutchen entfernen. Das Fruchtfleisch in gleichmäßige Streifen schneiden. Den wertvollen Röstsaft dabei unbedingt auffangen.

4. Marinieren

   Die Paprikastreifen und ihren Saft mit gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig und Sherryessig vermengen. Kräftig salzen und im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.

Chef-Tipps

• Die Paprikas nach dem Rösten niemals unter Wasser abspülen – das würde das köstliche Raucharoma sofort zunichtemachen.
• Bereiten Sie den Salat am besten schon 24 Stunden vorher zu; je länger er zieht, desto intensiver schmeckt er.

Lagerung

Hält sich 4 bis 5 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Gefäß, sofern die Paprikas vollständig mit Öl bedeckt sind.