Spanischer Röstpaprika-Salat
Zutaten
- 2 Stk.Rote Paprika (im Ganzen)
- 2 Stk.Gelbe Paprika (im Ganzen)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 2 ELRotweinessig
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 ELSherryessig
Zubereitung
Zarte Streifen gerösteter Paprika, beinahe kandiert, baden in fruchtigem Olivenöl. Die verkohlte Haut verleiht eine feine Rauchnote, die perfekt mit der Schärfe des rohen Knoblauchs harmoniert.
- 1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Paprikaschoten im Ganzen auf ein Backblech legen und rösten, bis die Haut Blasen wirft und an einigen Stellen schwarz wird.
- 2
Die Paprikas aus dem Ofen nehmen und sofort in einer Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Teller abdecken. Durch den entstehenden Dampf löst sich die Haut später wie von selbst.
- 3
Haut, Kerne und die weißen Häutchen entfernen. Das Fruchtfleisch in gleichmäßige Streifen schneiden. Den wertvollen Röstsaft dabei unbedingt auffangen.
- 4
Die Paprikastreifen und ihren Saft mit gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig und Sherryessig vermengen. Kräftig salzen und im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Paprikas nach dem Rösten niemals unter Wasser abspülen – das würde das köstliche Raucharoma sofort zunichtemachen.
- Bereiten Sie den Salat am besten schon 24 Stunden vorher zu; je länger er zieht, desto intensiver schmeckt er.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich 4 bis 5 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Gefäß, sofern die Paprikas vollständig mit Öl bedeckt sind.
