Spanische Knoblauch-Möhren

Zarte Möhrenscheiben mit leichtem Biss, umhüllt von einem herrlich duftenden, rötlichen Gewürzöl. Die Schärfe von frischem Knoblauch und die feine Säure des Essigs bilden den perfekten Kontrast zur natürlichen Süße der Karotte.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 200
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 600 g Karotte ( geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 tbsp Rotweinessig
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Möhren garen

   Die Möhrenscheiben in kochendes Salzwasser geben. Sie sollten gar sein, aber im Kern noch einen schönen Biss haben – die Messerspitze sollte leicht hineingleiten, ohne dass das Gemüse zerfällt. Sofort abgießen.

2. Das Aliño zubereiten

   Den Knoblauch mit einer Prise Salz im Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen. Kreuzkümmel, Paprika und Oregano hinzufügen. Mit dem Essig ablöschen und anschließend das Olivenöl nach und nach unterrühren.

3. Marinieren

   Die Marinade über die noch warmen Möhren gießen, damit sie die Aromen besonders gut aufnehmen können. Vorsichtig vermengen, bis jede Scheibe glänzend mit dem Würzöl überzogen ist. An einem kühlen Ort ziehen lassen.

Chef-Tipps

• Die Möhren auf keinen Fall zu weich kochen; sie dürfen unter leichtem Druck der Gabel nicht zerdrücken.
• Bereiten Sie das Gericht am besten einen Tag im Voraus zu. Die Aromen von Knoblauch und Kreuzkümmel entfalten sich erst nach etwa 12 Stunden Ruhezeit so richtig.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter 3 bis 4 Tage.