Spanische Knoblauch-Möhren
Zutaten
- 600 gKarotte (geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 2 ELRotweinessig
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 TLOregano
- 1 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Zarte Möhrenscheiben mit leichtem Biss, umhüllt von einem herrlich duftenden, rötlichen Gewürzöl. Die Schärfe von frischem Knoblauch und die feine Säure des Essigs bilden den perfekten Kontrast zur natürlichen Süße der Karotte.
- 1
Die Möhrenscheiben in kochendes Salzwasser geben. Sie sollten gar sein, aber im Kern noch einen schönen Biss haben – die Messerspitze sollte leicht hineingleiten, ohne dass das Gemüse zerfällt. Sofort abgießen.
- 2
Den Knoblauch mit einer Prise Salz im Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen. Kreuzkümmel, Paprika und Oregano hinzufügen. Mit dem Essig ablöschen und anschließend das Olivenöl nach und nach unterrühren.
- 3
Die Marinade über die noch warmen Möhren gießen, damit sie die Aromen besonders gut aufnehmen können. Vorsichtig vermengen, bis jede Scheibe glänzend mit dem Würzöl überzogen ist. An einem kühlen Ort ziehen lassen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Möhren auf keinen Fall zu weich kochen; sie dürfen unter leichtem Druck der Gabel nicht zerdrücken.
- Bereiten Sie das Gericht am besten einen Tag im Voraus zu. Die Aromen von Knoblauch und Kreuzkümmel entfalten sich erst nach etwa 12 Stunden Ruhezeit so richtig.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter 3 bis 4 Tage.
