Sogogi Jeyuk (Würziges koreanisches Rindfleisch)

Hauchdünn geschnittenes Rindfleisch, karamellisiert in einer kräftigen, klebrig-roten Sauce. Die feurige Chili-Note wird perfekt durch das nussige Aroma von geröstetem Sesamöl und die feine Süße von braunem Zucker abgerundet.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 447
• Proteine: 36 g
• Kohlenhydrate: 13 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 600 g Rumpsteak ( in hauchdünne Scheiben geschnitten )
• 2 tbsp Gochujang
• 3 tbsp Koreanische Sojasauce
• 1 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Brauner Zucker
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 tsp Sesamsamen

Anleitung

1. Fleisch vorbereiten

   Schneiden Sie das Rindfleisch in hauchdünne, fast transparente Scheiben. Achten Sie darauf, immer gegen die Faser zu schneiden, damit das Fleisch butterzart wird und förmlich auf der Zunge zergeht.

2. Marinieren

   Gochujang, Sojasauce, Gochugaru, braunen Zucker und gehackten Knoblauch vermengen. Massieren Sie die Marinade gründlich in das Fleisch ein, damit die Aromen tief in jede Faser einziehen können.

3. Scharf anbraten

   Sonnenblumenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch zusammen mit den Zwiebelringen hineingeben. Alles kurz und heiß anbraten, bis die Sauce glänzt und jedes Fleischstück perfekt umhüllt.

4. Veredeln

   Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Frühlingszwiebeln, Sesamöl und Sesamsaat unter. Der betörende Duft von geröstetem Sesam sollte sofort die gesamte Küche erfüllen.

Chef-Tipps

• Für den perfekten Schnitt das Fleisch etwa 20 Minuten im Gefrierfach anfrieren lassen.
• Die Pfanne muss rauchheiß sein, bevor das Fleisch hineinkommt: Wir wollen es scharf anbraten, nicht im eigenen Saft schmoren.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Die Schärfe zieht über Nacht meist noch etwas intensiver nach.