Cremiges Seelachs-Kokos-Curry

Zarte, perlweiße Fischfilets, die förmlich auf der Zunge zergehen, eingebettet in eine sämige, goldorange Sauce. Der warme Duft von geröstetem Kreuzkümmel und frischem Koriander liegt verführerisch in der Luft.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 480
• Proteine: 29 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Fett: 32 g

Zutaten

• 600 g Pollack ( in grobe Würfel geschnitten )
• 2 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 3 tbsp Erdnussöl
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 pinch Chilipulver
• 3 piece Rundtomate ( zerdrückt )
• 400 ml Kokosmilch
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 20 g Frischer Ingwer ( frisch gerieben )

Anleitung

1. Fisch vorbereiten

   Den Seelachs in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Leicht salzen, damit das Fleisch beim Garen schön fest bleibt, und bis zur Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Aromatische Basis

   Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln, den gepressten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer darin glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

3. Gewürze anrösten

   Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen. Etwa eine Minute rühren, bis sich die Aromen voll entfalten. Die zerdrückten Tomaten dazugeben und einköcheln lassen, bis sich das Öl leicht an der Oberfläche absetzt.

4. Garziehen und Anrichten

   Die Kokosmilch unterrühren und alles sanft zum Köcheln bringen. Die Fischwürfel vorsichtig in die Sauce geben. Zugedeckt etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Der Fisch ist perfekt, wenn er im Kern gerade eben blickdicht ist. Mit frischem Koriander bestreuen.

Chef-Tipps

• Den Fisch nach dem Hinzufügen nicht mehr zu stark rühren, damit die zarten Stücke nicht zerfallen.
• Die Sauce sollte eine sämige Konsistenz haben und den Löffelrücken überziehen. Falls sie zu flüssig ist, vor der Zugabe des Fischs noch etwas einköcheln lassen.

Lagerung

Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Nur bei sehr schwacher Hitze vorsichtig erwärmen, damit der Fisch saftig bleibt und nicht übergart.