Cremiges Seelachs-Kokos-Curry
Zutaten
- 600 gPollack (in grobe Würfel geschnitten)
- 2 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 3 ELErdnussöl
- 1 TLKurkumapulver
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 PriseChilipulver
- 3 Stk.Rundtomate (zerdrückt)
- 400 mlKokosmilch
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
- 20 gFrischer Ingwer (frisch gerieben)
Zubereitung
Zarte, perlweiße Fischfilets, die förmlich auf der Zunge zergehen, eingebettet in eine sämige, goldorange Sauce. Der warme Duft von geröstetem Kreuzkümmel und frischem Koriander liegt verführerisch in der Luft.
- 1
Den Seelachs in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Leicht salzen, damit das Fleisch beim Garen schön fest bleibt, und bis zur Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen.
- 2
Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln, den gepressten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer darin glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
- 3
Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen. Etwa eine Minute rühren, bis sich die Aromen voll entfalten. Die zerdrückten Tomaten dazugeben und einköcheln lassen, bis sich das Öl leicht an der Oberfläche absetzt.
- 4
Die Kokosmilch unterrühren und alles sanft zum Köcheln bringen. Die Fischwürfel vorsichtig in die Sauce geben. Zugedeckt etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Der Fisch ist perfekt, wenn er im Kern gerade eben blickdicht ist. Mit frischem Koriander bestreuen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Fisch nach dem Hinzufügen nicht mehr zu stark rühren, damit die zarten Stücke nicht zerfallen.
- Die Sauce sollte eine sämige Konsistenz haben und den Löffelrücken überziehen. Falls sie zu flüssig ist, vor der Zugabe des Fischs noch etwas einköcheln lassen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Nur bei sehr schwacher Hitze vorsichtig erwärmen, damit der Fisch saftig bleibt und nicht übergart.
