Rotes Thai-Curry mit Hähnchen

Eine reichhaltige, tiefrote Sauce, durchzogen von frischem Zitronengras und Thai-Basilikum. Das Hähnchen bleibt wunderbar zart, umhüllt vom seidigen Glanz der Kokosmilch, die auf der Oberfläche sanft ausperlt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 497
• Proteine: 37 g
• Kohlenhydrate: 14 g
• Fett: 30 g

Zutaten

• 600 g Hähnchenschnitzel ( in feine Streifen geschnitten )
• 3 tbsp Rote Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 piece Rote Paprika ( in Streifen geschnitten )
• 150 g Bambussprossen ( abgetropft )
• 2 tbsp Fischsauce
• 1 tbsp Palmzucker ( zerstoßen )
• 1 piece Zitronengras ( fein gehackt )
• 4 piece Kaffir-Limettenblätter ( ganz lassen )
• 15 piece Thai-Basilikum ( frische Blätter )

Anleitung

1. Paste anrösten

   Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die rote Currypaste und das gehackte Zitronengras hinzufügen. Etwa 2 Minuten anbraten, bis der Duft die Küche erfüllt und die Paste beginnt, leicht zu brutzeln.

2. Die Kokos-Basis

   Die Kokosmilch unter Rühren nach und nach dazugießen. Zum Köcheln bringen, bis die Sauce geschmeidig ist und eine leuchtend orangerote Farbe annimmt.

3. Zutaten garen

   Hähnchenstreifen, Paprika und Bambussprossen hinzufügen. Die leicht angedrückten Kaffir-Limettenblätter dazugeben. Alles sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durch, aber noch herrlich saftig ist.

4. Abschmecken & Verfeinern

   Fischsauce und Palmzucker unterrühren, um die perfekte Balance zwischen Salz und Schärfe zu finden. Den Herd ausschalten und die Thai-Basilikumblätter unterheben, damit sie ihr Aroma behalten und schön grün bleiben.

Chef-Tipps

• Lassen Sie die Sauce nicht zu stark kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.
• Sollte die Sauce zu stark einkochen, verdünnen Sie sie einfach mit einem Schuss Wasser oder etwas Brühe.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Die Sauce dickt beim Abkühlen etwas nach.