Rotes Thai-Curry mit Hähnchen
Zutaten
- 600 gHähnchenschnitzel (in feine Streifen geschnitten)
- 3 ELRote Currypaste
- 400 mlKokosmilch
- 2 ELErdnussöl
- 1 Stk.Rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 150 gBambussprossen (abgetropft)
- 2 ELFischsauce
- 1 ELPalmzucker (zerstoßen)
- 1 Stk.Zitronengras (fein gehackt)
- 4 Stk.Kaffir-Limettenblätter (ganz lassen)
- 15 Stk.Thai-Basilikum (frische Blätter)
Zubereitung
Eine reichhaltige, tiefrote Sauce, durchzogen von frischem Zitronengras und Thai-Basilikum. Das Hähnchen bleibt wunderbar zart, umhüllt vom seidigen Glanz der Kokosmilch, die auf der Oberfläche sanft ausperlt.
- 1
Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die rote Currypaste und das gehackte Zitronengras hinzufügen. Etwa 2 Minuten anbraten, bis der Duft die Küche erfüllt und die Paste beginnt, leicht zu brutzeln.
- 2
Die Kokosmilch unter Rühren nach und nach dazugießen. Zum Köcheln bringen, bis die Sauce geschmeidig ist und eine leuchtend orangerote Farbe annimmt.
- 3
Hähnchenstreifen, Paprika und Bambussprossen hinzufügen. Die leicht angedrückten Kaffir-Limettenblätter dazugeben. Alles sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durch, aber noch herrlich saftig ist.
- 4
Fischsauce und Palmzucker unterrühren, um die perfekte Balance zwischen Salz und Schärfe zu finden. Den Herd ausschalten und die Thai-Basilikumblätter unterheben, damit sie ihr Aroma behalten und schön grün bleiben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie die Sauce nicht zu stark kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.
- Sollte die Sauce zu stark einkochen, verdünnen Sie sie einfach mit einem Schuss Wasser oder etwas Brühe.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Die Sauce dickt beim Abkühlen etwas nach.
