Rinder-Wok mit knackigem Gemüse

Zubereitung

Kurz scharf angebratene Rinderstreifen, zart und saftig, vereint mit knackfrischem Gemüse. Die glänzende, würzige Sauce umhüllt jede Zutat mit feinen Noten von Soja und Sesam.

1. 1

   Schneiden Sie das Rindfleisch gegen die Faser in feine Streifen, damit es wunderbar zart bleibt. In einer Schüssel mit einem Löffel Sojasauce, Reiswein und Speisestärke vermengen – die Stärke schützt das Fleisch beim Braten und hält es saftig.

2. 2

   Karotten in feine Stifte (Julienne), Paprika in Streifen schneiden und den Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein aufschneiden. Wichtig ist eine gleichmäßige Größe, damit alles zeitgleich gar wird.

3. 3

   Erdnussöl im Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt. Das Fleisch bei maximaler Hitze ca. 2 Minuten pfannenrühren (Stir-fry), bis es schön gebräunt, im Kern aber noch leicht rosa ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

4. 4

   Falls nötig, etwas Öl nachgießen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer kurz anschwitzen, dann das restliche Gemüse hinzufügen. 4 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren kräftig braten – das Gemüse soll bissfest bleiben und seine leuchtende Farbe behalten.

5. 5

   Das Fleisch zurück in den Wok geben. Die restliche Sojasauce, Austernsauce und das Sesamöl hinzufügen. Alles für eine Minute schwenken, bis die Sauce leicht bindet, glänzt und das Fleisch seidig umhüllt. Sofort heiß servieren.