Cremiger Rahmspinat

Tiefgrüne Blätter, die förmlich auf der Zunge zergehen, gebunden in einer seidig-glänzenden Rahmsauce. Ein Hauch frisch geriebener Muskatnuss unterstreicht das herrlich erdige Aroma des frischen Spinats.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 282
• Proteine: 9 g
• Kohlenhydrate: 14 g
• Fett: 20 g

Zutaten

• 1 kg Spinat ( frisch, geputzt )
• 200 ml Sahne ( Vollfettstufe )
• 30 g Süßrahmbutter ( ungesalzen )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 pinch Muskatnuss ( frisch gerieben )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereitung der Blätter

   Den Spinat verlesen und bei Bedarf die groben Blattstiele entfernen. In reichlich kaltem Wasser gründlich waschen, um Sand und Erde zu entfernen, und anschließend vorsichtig trocken schleudern.

2. Aromen anschwitzen

   Die Butter in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf schmelzen lassen. Die fein gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei sanfter Hitze glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

3. Spinat zusammenfallen lassen

   Den Spinat handvollweise in die Pfanne geben. Mit dem Pfannenwender behutsam umrühren, bis die Blätter unter der Hitze zusammenfallen und deutlich an Volumen verlieren.

4. Mit Sahne binden

   Die Sahne angießen und bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce den Spinat sämig umschließt. Mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Prise frisch geriebener Muskatnuss vollenden.

Chef-Tipps

• Sollte der Spinat beim Garen zu viel Eigenwasser abgeben, gieße dieses kurz ab, bevor du die Sahne hinzufügst, damit die Sauce nicht zu dünnflüssig wird.
• Lasse die Sahne nur sanft köcheln und reduziere die Hitze rechtzeitig, damit die Konsistenz schön geschmeidig bleibt und nicht ausflockt.

Lagerung

Luftdicht verschlossen hält sich der Rahmspinat etwa 48 Stunden im Kühlschrank. Zum Aufwärmen vorsichtig in einem Topf bei geringer Hitze rühren.