Pad Pak Ruam Mit
Zutaten
- 300 gGarnele (geschält)
- 200 gBrokkoli (in kleinen Röschen)
- 1 Stk.Karotte (schräg in Scheiben geschnitten)
- 100 gShiitake (in Scheiben geschnitten)
- 100 gZuckerschoten (geputzt)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 3 ELErdnussöl
- 2 ELAusternsauce
- 1 ELSojasauce
- 1 TLBrauner Zucker
- 100 gBaby-Maiskolben (längs halbiert)
Zubereitung
Knackiges Gemüse, umhüllt von einer glänzenden, aromatischen Sauce. Gerösteter Knoblauch sorgt für aromatische Tiefe, während Austernsauce alles mit einer kräftigen Umami-Note perfekt abrundet.
- 1
Die Karotten schräg in sehr feine Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine, gleichmäßige Röschen teilen, damit alles zur gleichen Zeit gar wird. Den Baby-Mais längs halbieren und den Knoblauch fein hacken.
- 2
Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es fast raucht. Knoblauch und Garnelen hineingeben. Sobald der Knoblauch duftet und goldbraun wird, die Garnelen sofort herausnehmen, damit sie saftig bleiben und nicht übergaren.
- 3
Karotten, Brokkoli, Shiitake-Pilze, Zuckerschoten und Baby-Mais hinzufügen. Alles unter ständigem Rühren kräftig anbraten. Das Gemüse sollte bissfest bleiben und seine leuchtende Farbe behalten.
- 4
Die Garnelen zurück in die Pfanne geben. Sojasauce, Austernsauce und braunen Zucker hinzufügen. Alles gut schwenken, bis das Gemüse gleichmäßig glasiert ist. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, einen Esslöffel Wasser zum Ablöschen dazugeben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Geheimnis ist die Hitze: Der Wok muss glühend heiß sein, damit das Gemüse brät und nicht im eigenen Saft kocht.
- Überlade den Wok nicht; gare das Gemüse bei Bedarf in zwei Portionen, um das typische Röstaroma zu erhalten.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen, um die Knackigkeit zu bewahren. Im Kühlschrank hält es sich etwa 24 Stunden, allerdings verliert das Gemüse dabei seine Textur.
