Die echte Currywurst
Zutaten
- 4 Stk.Frankfurter Würstchen (im Ganzen)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 250 mlTomatensaft (natur)
- 2 ELCurrypulver (plus eine Prise zum Garnieren)
- 1 TLEdelsüß-Paprika (als Pulver)
- 2 ELRotweinessig (zum Ablöschen)
- 1 ELWeißer Zucker (Feinzucker)
- 2 ELSonnenblumenöl (zum Braten)
- 1 ELTomatenmark
Zubereitung
Knackige Wurstscheiben, umhüllt von einer samtigen, ziegelroten Sauce. Das warme Curry-Aroma vereint sich perfekt mit der feinen Säure des reduzierten Essigs zu einem herzhaft-ausgewogenen Geschmackserlebnis.
- 1
Die Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten – sie sollten dabei keine Farbe annehmen.
- 2
Curry und Paprikapulver über die Zwiebeln stäuben. Das Tomatenmark hinzugeben und für etwa eine Minute mit anrösten, damit sich die vollen Aromen entfalten. Mit dem Essig ablöschen und den Bratensatz dabei lösen.
- 3
Den Tomatensaft angießen und den Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, bis die Sauce schön dickflüssig und glänzend über den Löffelrücken fließt.
- 4
In einer separaten Pfanne die Würste von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Haut sollte richtig schön kross und appetitlich sein.
- 5
Die Würste in dicke Scheiben schneiden. Großzügig mit der heißen Sauce übergießen und als krönenden Abschluss mit einer letzten Prise Currypulver bestäuben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Gewürze dürfen beim Anschwitzen nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.
- Die Sauce muss lange genug einkochen, damit sie sämig wird und perfekt an der Wurst haftet.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Die Würste sollten für den optimalen Biss direkt nach dem Braten verzehrt werden.
