Die echte Currywurst

Knackige Wurstscheiben, umhüllt von einer samtigen, ziegelroten Sauce. Das warme Curry-Aroma vereint sich perfekt mit der feinen Säure des reduzierten Essigs zu einem herzhaft-ausgewogenen Geschmackserlebnis.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 355
• Proteine: 13 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Fett: 26 g

Zutaten

• 4 piece Frankfurter Würstchen ( im Ganzen )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 250 ml Tomatensaft ( natur )
• 2 tbsp Currypulver ( plus eine Prise zum Garnieren )
• 1 tsp Edelsüß-Paprika ( als Pulver )
• 2 tbsp Rotweinessig ( zum Ablöschen )
• 1 tbsp Weißer Zucker ( Feinzucker )
• 2 tbsp Sonnenblumenöl ( zum Braten )
• 1 tbsp Tomatenmark

Anleitung

1. Saucen-Basis

   Die Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten – sie sollten dabei keine Farbe annehmen.

2. Anschwitzen und Ablöschen

   Curry und Paprikapulver über die Zwiebeln stäuben. Das Tomatenmark hinzugeben und für etwa eine Minute mit anrösten, damit sich die vollen Aromen entfalten. Mit dem Essig ablöschen und den Bratensatz dabei lösen.

3. Einkochen

   Den Tomatensaft angießen und den Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, bis die Sauce schön dickflüssig und glänzend über den Löffelrücken fließt.

4. Würstchen braten

   In einer separaten Pfanne die Würste von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Haut sollte richtig schön kross und appetitlich sein.

5. Anrichten

   Die Würste in dicke Scheiben schneiden. Großzügig mit der heißen Sauce übergießen und als krönenden Abschluss mit einer letzten Prise Currypulver bestäuben.

Chef-Tipps

• Die Gewürze dürfen beim Anschwitzen nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.
• Die Sauce muss lange genug einkochen, damit sie sämig wird und perfekt an der Wurst haftet.

Lagerung

Die Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Die Würste sollten für den optimalen Biss direkt nach dem Braten verzehrt werden.