Orientalisch gefüllte Eier mit Tahini und Granatapfel

Zartes Eiweiß trifft auf eine samtige Eigelb-Tahini-Creme, die durch frischen Limettensaft eine feine Säure erhält. Knackige Granatapfelkerne setzen fruchtige Akzente und bilden einen herrlichen Kontrast zur schmelzenden Füllung.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 328
• Proteine: 16 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 8 piece Ei ( im Ganzen )
• 3 tbsp Tahina ( gut verrührt )
• 1 tbsp Limettensaft ( frisch gepresst )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen) ( gemahlen )
• 1 tsp Edelsüß-Paprika ( zum Garnieren )
• 0.5 piece Granatapfel ( entkernt )
• 0.3 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine ( zum Beträufeln )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tsp Sumach

Anleitung

1. Eier perfekt garen

   Die Eier vorsichtig in kochendes Wasser geben und für genau 9 Minuten garen. Das Eigelb sollte fest sein, im Kern aber noch eine wunderbar weiche Konsistenz behalten.

2. Abschrecken und pellen

   Die Eier sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu unterbrechen. Danach behutsam pellen, damit das Eiweiß glatt und unversehrt bleibt.

3. Die Creme zubereiten

   Die Eier längs halbieren. Das Eigelb vorsichtig herauslösen und in einer Schüssel mit Tahini, Limettensaft, fein gehacktem Knoblauch und den Gewürzen mit einer Gabel zu einer geschmeidigen Masse zerdrücken.

4. Anrichten und verfeinern

   Die Eiweißhälften mit der Eigelbcreme füllen. Mit fein gehackter Petersilie, Granatapfelkernen und einer Prise Sumach bestreuen. Ein Spritzer Olivenöl sorgt für einen verführerischen Glanz.

Chef-Tipps

• Falls die Füllung zu kompakt ist, kannst du sie mit ein paar Tropfen warmem Wasser oder etwas mehr Olivenöl geschmeidiger rühren.
• Für eine ultra-samtige Textur streichst du die Eigelbe vor dem Mischen durch ein feines Passiersieb.
• Achte auf die Garzeit: Ein grauer Rand um das Eigelb deutet darauf hin, dass die Eier zu lange gekocht wurden, was den feinen Geschmack beeinträchtigt.

Lagerung

Am besten sofort servieren oder abgedeckt mit Frischhaltefolie für maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.