Orientalisch gefüllte Eier mit Tahini und Granatapfel
Zutaten
- 8 Stk.Ei (im Ganzen)
- 3 ELTahina (gut verrührt)
- 1 ELLimettensaft (frisch gepresst)
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen) (gemahlen)
- 1 TLEdelsüß-Paprika (zum Garnieren)
- 0,5 Stk.Granatapfel (entkernt)
- 0,3 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
- 2 ELOlivenöl extra vergine (zum Beträufeln)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 TLSumach
Zubereitung
Zartes Eiweiß trifft auf eine samtige Eigelb-Tahini-Creme, die durch frischen Limettensaft eine feine Säure erhält. Knackige Granatapfelkerne setzen fruchtige Akzente und bilden einen herrlichen Kontrast zur schmelzenden Füllung.
- 1
Die Eier vorsichtig in kochendes Wasser geben und für genau 9 Minuten garen. Das Eigelb sollte fest sein, im Kern aber noch eine wunderbar weiche Konsistenz behalten.
- 2
Die Eier sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu unterbrechen. Danach behutsam pellen, damit das Eiweiß glatt und unversehrt bleibt.
- 3
Die Eier längs halbieren. Das Eigelb vorsichtig herauslösen und in einer Schüssel mit Tahini, Limettensaft, fein gehacktem Knoblauch und den Gewürzen mit einer Gabel zu einer geschmeidigen Masse zerdrücken.
- 4
Die Eiweißhälften mit der Eigelbcreme füllen. Mit fein gehackter Petersilie, Granatapfelkernen und einer Prise Sumach bestreuen. Ein Spritzer Olivenöl sorgt für einen verführerischen Glanz.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Falls die Füllung zu kompakt ist, kannst du sie mit ein paar Tropfen warmem Wasser oder etwas mehr Olivenöl geschmeidiger rühren.
- Für eine ultra-samtige Textur streichst du die Eigelbe vor dem Mischen durch ein feines Passiersieb.
- Achte auf die Garzeit: Ein grauer Rand um das Eigelb deutet darauf hin, dass die Eier zu lange gekocht wurden, was den feinen Geschmack beeinträchtigt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort servieren oder abgedeckt mit Frischhaltefolie für maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
