Orangen-Garnelen
Zutaten
- 600 gGarnele (geschält)
- 200 mlOrangensaft (frisch gepresst)
- 2 ELSojasauce
- 1 ELHonig
- 1 ELReisessig
- 1 TLMaisstärke
- 2 Stk.Knoblauch (feingehackt)
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 2 ELErdnussöl
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 15 gFrischer Ingwer (frisch gerieben)
Zubereitung
Perlmuttfarbene Garnelen, umhüllt von einer glänzenden, bernsteinfarbenen Glasur. Die Sauce reduziert zu einer sirupartigen Konsistenz, wobei eine feine Säure die Süße der Frucht perfekt ausbalanciert.
- 1
In einer Schüssel Orangensaft, Sojasauce, Reisessig und Honig miteinander verquirlen. Die Speisestärke hinzufügen und so lange rühren, bis die Mischung vollkommen glatt und klümpchenfrei ist.
- 2
Erdnussöl in einer Pfanne bei starker Hitze heiß werden lassen. Die Garnelen hineingeben; sie sollten sofort Farbe annehmen und appetitlich rosa werden, ohne dabei ihre Zartheit zu verlieren.
- 3
Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Sobald die Aromen in die Nase steigen, die vorbereitete Orangen-Mischung in die Pfanne gießen und dabei kontinuierlich rühren.
- 4
Die Sauce für einige Sekunden aufkochen lassen, bis sie bindet und verführerisch glänzt. Sobald sie die Garnelen wie ein seidiger Mantel umschließt, ist das Gericht bereit zum Servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Tupfen Sie die Garnelen vor dem Braten unbedingt trocken. Nur so entstehen echte Röstaromen, statt dass die Garnelen im eigenen Saft dämpfen.
- Achten Sie auf die Form: Wenn sich die Garnelen zu einem 'C' krümmen, sind sie perfekt gegart. Ein 'O' ist ein Zeichen dafür, dass sie bereits zu trocken werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen mit einem kleinen Schuss Wasser sanft in der Pfanne erhitzen, damit die Glasur wieder ihre geschmeidige Konsistenz erhält.
