Okra in würziger Tomatensauce

Zarte Okraschoten, sanft geschmort in einer herrlich sämig eingekochten Tomatensauce. Schon beim Anheben des Deckels verströmt dieses Gericht den unwiderstehlichen Duft von golden geröstetem Knoblauch und aromatischem Koriander.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 208
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 17 g
• Fett: 12 g

Zutaten

• 500 g Okra ( zugeputzt )
• 4 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 3 piece Knoblauch ( zerdrückt )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Koriandersamen ( gemörstert )
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tbsp Limettensaft
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp Tomatenmark

Anleitung

1. Vorbereitung der Okra

   Die Okraschoten gründlich waschen und sorgfältig abtrocknen. Den Stielansatz kegelförmig zuschneiden, ohne die Kapsel zu verletzen – so bleibt das Innere verschlossen und die Schoten behalten beim Garen ihre ideale Textur.

2. Anbraten des Gemüses

   Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Die Okraschoten darin rundherum goldbraun anbraten. Anschließend die feinen Zwiebelstreifen und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

3. Einkochen der Sauce

   Die Tomatenwürfel und das Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander kräftig abschmecken. Bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, bis die Sauce sämig reduziert ist und die Okraschoten wunderbar umhüllt.

4. Das Finale

   Zum Abschluss den frischen Limettensaft unterrühren. Die Sauce sollte nun einen appetitlichen Glanz haben, während sich am Rand ganz leicht das Öl absetzt – ein Zeichen für das perfekte Aroma.

Chef-Tipps

• Schneiden Sie die Okraschoten niemals in Scheiben, da sie sonst eine klebrige Konsistenz entwickeln.
• Die Sauce hat die ideale Konsistenz erreicht, wenn das Öl beginnt, sich leicht an der Oberfläche abzusetzen.

Lagerung

Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage. Aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag fast noch besser, da die Aromen voll durchziehen konnten.