Japanisches Miso-Rindfleisch

Zarte Rindfleischstreifen, umhüllt von einer glänzenden, dunklen Miso-Glasur. Die sämige Sauce schmiegt sich perfekt an das Fleisch und verströmt beim Servieren sofort den verführerischen Duft von Sesam und Ingwer.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 382
• Proteine: 42 g
• Kohlenhydrate: 7 g
• Fett: 19 g

Zutaten

• 600 g Rinderbraten ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 tbsp Misopaste
• 50 ml Sake
• 2 tbsp Mirin
• 1 tbsp Sojasauce
• 1 tsp Ingwerpulver
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 tbsp Sesamöl

Anleitung

1. Vorbereitung des Fleischs

   Das Rindfleisch in ca. 3 mm dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden, dabei das Weiße vom Grün trennen.

2. Die Miso-Marinade

   Miso-Paste, Sake, Mirin, Sojasauce und Ingwerpulver in einer Schüssel glatt rühren, bis die Textur geschmeidig und gleichmäßig ist.

3. Fleisch scharf anbraten

   Sesamöl in einer Pfanne stark erhitzen, bis es leicht raucht. Das Fleisch zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch und dem Weißen der Zwiebeln bei hoher Hitze scharf anbraten. Das Fleisch sollte schnell bräunen, ohne Saft zu ziehen.

4. Glasieren und Reduzieren

   Die Miso-Mischung über das Rindfleisch gießen. Stetig rühren, bis die Sauce einkocht und das Fleisch mit einer glänzenden Schicht überzieht. Sofort vom Herd nehmen, sobald die Glasur perfekt an den Stücken haftet.

Chef-Tipps

• Die Pfanne nicht überladen: Braten Sie das Fleisch bei größeren Mengen lieber in zwei Portionen an, damit die Hitze konstant hoch bleibt und es schön kross wird.
• Die Sauce hat die perfekte Konsistenz, wenn sie Blasen wirft und herrlich sirupartig wird.

Lagerung

Im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig mit einem Schuss Wasser in der Pfanne erhitzen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.