Cremiges Minz-Hähnchen-Curry

Ein herrlich cremiges Curry, bei dem die wohlige Wärme gerösteter Gewürze auf die lebendige Frische von Minze trifft. Die Joghurt-Sauce umschmeichelt das zarte Hähnchenfleisch perfekt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 360
• Proteine: 37 g
• Kohlenhydrate: 13 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 600 g Hähnchenschnitzel ( in 3 cm große Würfel geschnitten )
• 200 g Indischer Joghurt (Dahi) ( glatt gerührt )
• 1 piece Frische Minze ( Blätter fein gehackt )
• 2 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Ingwerpulver
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 tbsp Garam Masala
• 1 piece Thai-Chili optional ( entkernt und fein gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 20 g Frischer Ingwer ( geschält und gerieben )

Anleitung

1. Hähnchen marinieren

   In einer Schüssel den indischen Joghurt mit Kurkuma, Ingwerpulver und der Hälfte der Minze verrühren. Die Hähnchenwürfel darin wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, und kurz ziehen lassen, damit das Fleisch die Aromen voll aufsaugt.

2. Aromen entfalten

   Das Ghee in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Zimt hinzufügen. Sobald sie im Fett brutzeln und ihr volles Aroma verströmen, die Zwiebeln dazugeben. Diese glasig dünsten, ohne dass sie zu viel Farbe annehmen.

3. Anbraten und schmoren

   Knoblauch, frischen Ingwer und Chili hinzufügen, gefolgt vom Hähnchen samt Marinade. Mit Garam Masala bestreuen. Bei Bedarf einen Schluck Wasser angießen, bis die Sauce eine schöne Bindung hat. Abgedeckt bei geringer Hitze sanft köcheln lassen.

4. Der letzte Schliff

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die restliche frische Minze unterrühren. Die Sauce sollte nun seidig glänzen und das Fleisch wunderbar zart sein. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Chef-Tipps

• Lassen Sie das Curry niemals sprudelnd kochen, sobald der Joghurt hinzugefügt wurde, da die Sauce sonst ausflocken kann.
• Rösten Sie die ganzen Gewürze zu Beginn gründlich im heißen Fett an, um die ätherischen Öle und die volle Geschmackstiefe freizusetzen.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig mit einem Schuss Wasser in der Pfanne erhitzen.