Cremiges Minz-Hähnchen-Curry
Zutaten
- 600 gHähnchenschnitzel (in 3 cm große Würfel geschnitten)
- 200 gIndischer Joghurt (Dahi) (glatt gerührt)
- 1 Stk.Frische Minze (Blätter fein gehackt)
- 2 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELGhee
- 1 TLKurkumapulver
- 1 TLIngwerpulver
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1 ELGaram Masala
- 1 Stk.Thai-Chili (entkernt und fein gehackt)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 20 gFrischer Ingwer (geschält und gerieben)
Zubereitung
Ein herrlich cremiges Curry, bei dem die wohlige Wärme gerösteter Gewürze auf die lebendige Frische von Minze trifft. Die Joghurt-Sauce umschmeichelt das zarte Hähnchenfleisch perfekt.
- 1
In einer Schüssel den indischen Joghurt mit Kurkuma, Ingwerpulver und der Hälfte der Minze verrühren. Die Hähnchenwürfel darin wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, und kurz ziehen lassen, damit das Fleisch die Aromen voll aufsaugt.
- 2
Das Ghee in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Zimt hinzufügen. Sobald sie im Fett brutzeln und ihr volles Aroma verströmen, die Zwiebeln dazugeben. Diese glasig dünsten, ohne dass sie zu viel Farbe annehmen.
- 3
Knoblauch, frischen Ingwer und Chili hinzufügen, gefolgt vom Hähnchen samt Marinade. Mit Garam Masala bestreuen. Bei Bedarf einen Schluck Wasser angießen, bis die Sauce eine schöne Bindung hat. Abgedeckt bei geringer Hitze sanft köcheln lassen.
- 4
Die Pfanne vom Herd nehmen und die restliche frische Minze unterrühren. Die Sauce sollte nun seidig glänzen und das Fleisch wunderbar zart sein. Mit einer Prise Salz abschmecken.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie das Curry niemals sprudelnd kochen, sobald der Joghurt hinzugefügt wurde, da die Sauce sonst ausflocken kann.
- Rösten Sie die ganzen Gewürze zu Beginn gründlich im heißen Fett an, um die ätherischen Öle und die volle Geschmackstiefe freizusetzen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig mit einem Schuss Wasser in der Pfanne erhitzen.
