Mexikanische flambierte Bananen

Zarte Bananen, umhüllt von einem aromatischen Karamell aus braunem Zucker und Zimt, erfrischt durch spritzigen Limettenabrieb. Das Flambieren verleiht den goldbraunen Früchten eine herrlich warme, holzige Note und eine unwiderstehliche Optik.

• Vorbereitung: 5 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 273
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 36 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 4 piece Banane ( halbiert )
• 40 g Süßrahmbutter
• 50 g Brauner Zucker
• 1 tbsp Limettensaft
• 1 pinch Zimtpulver
• 50 ml Rum
• 50 ml Tequila

Anleitung

1. Vorbereitung der Früchte

   Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Sie sollten idealerweise reif, aber noch druckfest sein, damit sie in der Pfanne nicht zerfallen.

2. In Butter anbraten

   Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Sobald sie aufschäumt und eine leicht nussbraune Farbe annimmt, die Bananen mit der Schnittfläche nach unten hineingeben.

3. Karamellisieren

   Die Früchte mit braunem Zucker und Zimt bestreuen. Den Limettensaft angießen und alles einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird und den Rücken eines Löffels dickflüssig überzieht.

4. Das Flambieren

   Den Tequila über die heißen Bananen gießen. Etwa 5 Sekunden warten, bis sich der Alkohol erwärmt hat, dann vorsichtig mit einem langen Streichholz entzünden. Den brennenden Sud mit einem Löffel immer wieder über die Bananen schöpfen, bis die Flammen von selbst erlöschen.

Chef-Tipps

• Die Bananen in der Pfanne möglichst wenig bewegen, da sie sonst schnell matschig werden könnten.
• Ganz wichtig: Vor dem Flambieren unbedingt die Dunstabzugshaube ausschalten, um Brände durch angesaugte Flammen zu vermeiden.

Lagerung

Dieses Dessert muss sofort serviert werden. Beim Aufwärmen verlieren die Bananen ihre Textur und werden zu weich.