Mexikanische Chayote-Pfanne

Würfelig geschnittene Chayote mit bissfestem Kern, umhüllt von einem aromatischen Tomaten-Zwiebel-Sugo. Frischer Koriander verleiht dem Gericht zum Abschluss eine kräftige Kräuternote.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 118
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 2 piece Chayote ( geschält und gewürfelt )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 1 piece Chili optional ( entkernt und in Streifen geschnitten )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 10 g Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 5 g Epazote ( gehackt )

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Die Chayotes schälen (tragen Sie am besten Handschuhe, da der Pflanzensaft stark klebt). Die Früchte halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige, ca. 1 cm große Würfel schneiden.

2. Aromaten anschwitzen

   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie bräunen.

3. Chayote anbraten

   Die Chayote-Würfel und die Chili-Streifen hinzufügen. Alles bei starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten scharf anbraten. Das Gemüse sollte etwas weicher werden, aber seinen Biss behalten.

4. Mit Tomaten und Kräutern vollenden

   Die Tomatenwürfel und den gehackten Epazote unterrühren. So lange weitergaren, bis der Tomatensaft fast vollständig verdampft ist und das Gemüse glänzend überzieht. Mit Salz abschmecken und den frischen Koriander unterheben.

Chef-Tipps

• Schälen Sie die Chayote am besten unter fließendem Wasser, damit der klebrige Saft nicht an Ihren Händen haftet.
• Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu verkochen – die Konsistenz sollte an eine gerade so gar gekochte Kartoffel erinnern.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Einfach bei geringer Hitze in der Pfanne aufwärmen.