Methi-Hühnchen

Zarte Hähnchenstücke, umhüllt von einer sämigen, ockerfarbenen Sauce. Das kräftige, leicht herbe Aroma von Bockshornklee trifft auf cremigen Joghurt und die feine Note von edlem Ghee.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 60 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 452
• Proteine: 31 g
• Kohlenhydrate: 19 g
• Fett: 25 g

Zutaten

• 600 g Hähnchenoberkeule ( in mundgerechte Stücke geschnitten )
• 100 g Indischer Joghurt (Dahi) ( glatt gerührt )
• 2 tbsp Ghee
• 2 piece Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 4 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 0.5 tsp Bockshornklee ( Samen )
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Kaschmir-Chili
• 1 tsp Garam Masala
• 1 pinch Graues Meersalz
• 20 g Frischer Ingwer ( fein gerieben )
• 150 g Frische Bockshornkleeblätter ( grob gehackt )

Anleitung

1. Marinieren

   Vermengen Sie das Hähnchen mit indischem Joghurt, Kurkuma und Kashmiri-Chili. Lassen Sie das Fleisch ruhen, damit die Fasern schön mürbe werden.

2. Aromatisieren

   Erhitzen Sie das Ghee in einer Pfanne. Sobald es heiß ist, geben Sie Kreuzkümmel und Bockshornkleesamen hinein – sie sollten sofort im Fett verführerisch knistern.

3. Die Saucenbasis

   Braten Sie die Zwiebelstreifen an, bis sie tief goldbraun sind. Knoblauch, frischen Ingwer und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Köcheln lassen, bis sich das Fett sichtlich von der Masse trennt.

4. Langsames Garen

   Geben Sie das Hähnchen mitsamt der Marinade hinzu. Das Fleisch kurz scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren. Die Sauce sollte sämig einkochen und den Löffelrücken dickflüssig umhüllen.

5. Das Methi-Finish

   Frische Bockshornkleeblätter und Garam Masala unterrühren. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Chef-Tipps

• Achten Sie darauf, die Bockshornkleeblätter nicht zu verbrennen, da sie sonst eine zu bittere Note entwickeln.
• Die Sauce ist perfekt, wenn das Ghee am Rand aufsteigt und die Farbe schön dunkel und satt ist.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Das Aroma wird am nächsten Tag sogar noch intensiver. Vorsichtig im Topf mit einem Schuss Wasser aufwärmen.