Methi-Hühnchen
Zutaten
- 600 gHähnchenoberkeule (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 100 gIndischer Joghurt (Dahi) (glatt gerührt)
- 2 ELGhee
- 2 Stk.Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 4 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 Stk.Rundtomate (gewürfelt)
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 0,5 TLBockshornklee (Samen)
- 1 TLKurkumapulver
- 1 TLKaschmir-Chili
- 1 TLGaram Masala
- 1 PriseGraues Meersalz
- 20 gFrischer Ingwer (fein gerieben)
- 150 gFrische Bockshornkleeblätter (grob gehackt)
Zubereitung
Zarte Hähnchenstücke, umhüllt von einer sämigen, ockerfarbenen Sauce. Das kräftige, leicht herbe Aroma von Bockshornklee trifft auf cremigen Joghurt und die feine Note von edlem Ghee.
- 1
Vermengen Sie das Hähnchen mit indischem Joghurt, Kurkuma und Kashmiri-Chili. Lassen Sie das Fleisch ruhen, damit die Fasern schön mürbe werden.
- 2
Erhitzen Sie das Ghee in einer Pfanne. Sobald es heiß ist, geben Sie Kreuzkümmel und Bockshornkleesamen hinein – sie sollten sofort im Fett verführerisch knistern.
- 3
Braten Sie die Zwiebelstreifen an, bis sie tief goldbraun sind. Knoblauch, frischen Ingwer und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Köcheln lassen, bis sich das Fett sichtlich von der Masse trennt.
- 4
Geben Sie das Hähnchen mitsamt der Marinade hinzu. Das Fleisch kurz scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren. Die Sauce sollte sämig einkochen und den Löffelrücken dickflüssig umhüllen.
- 5
Frische Bockshornkleeblätter und Garam Masala unterrühren. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Achten Sie darauf, die Bockshornkleeblätter nicht zu verbrennen, da sie sonst eine zu bittere Note entwickeln.
- Die Sauce ist perfekt, wenn das Ghee am Rand aufsteigt und die Farbe schön dunkel und satt ist.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Das Aroma wird am nächsten Tag sogar noch intensiver. Vorsichtig im Topf mit einem Schuss Wasser aufwärmen.
