Marinierte Feta mit Kräutern und Chili
Zutaten
- 250 mlOlivenöl extra vergine (zum Aufgießen)
- 2 Stk.Knoblauch (in feine Scheiben geschnitten)
- 1 ELThymian (getrocknet)
- 1 ELOregano (getrocknet)
- 1 Stk.Chili (in Ringe geschnitten)
- 1 Stk.Zitrone (fein abgerieben)
- 1 TLSchwarze Pfefferkörner (ganz)
- 400 gFeta
Zubereitung
Feste und zugleich zartschmelzende Käsewürfel, eingelegt in aromatischem, goldenem Öl. Die Chili verleiht eine dezente Schärfe, die wunderbar mit der feinen Säure der Zitrone harmoniert.
- 1
Schneide den Feta in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel. Gehe dabei behutsam vor, damit die Würfel ihre Form behalten und nicht zerdrückt werden.
- 2
Schneide den Knoblauch in hauchdünne Scheibchen. Reibe die Zitronenschale fein ab – achte darauf, nur das Gelbe zu verwenden, da die weiße Unterhaut bitter schmeckt. Die Chili in feine Ringe schneiden.
- 3
Schichte die Käsewürfel abwechselnd mit Knoblauch, Chili, Thymian, Oregano und den Pfefferkörnern in ein sauberes Einmachglas.
- 4
Gieße so viel Olivenöl auf, bis der Käse vollständig bedeckt ist. Das Glas fest verschließen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Öl muss den Käse immer komplett bedecken, um ihn vor Oxidation zu schützen und die Frische zu bewahren.
- Das Öl nach dem Genießen bloß nicht wegwerfen: Es ist das perfekte Dressing für Tomatensalat oder ein aromatischer Fond zum Ablöschen in der Pfanne.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank etwa 2 Wochen haltbar. Nimm das Glas ca. 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit das Olivenöl wieder flüssig und klar wird.
