Marinierte Feta mit Kräutern und Chili

Feste und zugleich zartschmelzende Käsewürfel, eingelegt in aromatischem, goldenem Öl. Die Chili verleiht eine dezente Schärfe, die wunderbar mit der feinen Säure der Zitrone harmoniert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 883
• Proteine: 16 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 87 g

Zutaten

• 250 ml Olivenöl extra vergine ( zum Aufgießen )
• 2 piece Knoblauch ( in feine Scheiben geschnitten )
• 1 tbsp Thymian ( getrocknet )
• 1 tbsp Oregano ( getrocknet )
• 1 piece Chili ( in Ringe geschnitten )
• 1 piece Zitrone ( fein abgerieben )
• 1 tsp Schwarze Pfefferkörner ( ganz )
• 400 g Feta

Anleitung

1. Den Käse vorbereiten

   Schneide den Feta in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel. Gehe dabei behutsam vor, damit die Würfel ihre Form behalten und nicht zerdrückt werden.

2. Aromaten vorbereiten

   Schneide den Knoblauch in hauchdünne Scheibchen. Reibe die Zitronenschale fein ab – achte darauf, nur das Gelbe zu verwenden, da die weiße Unterhaut bitter schmeckt. Die Chili in feine Ringe schneiden.

3. Das Glas befüllen

   Schichte die Käsewürfel abwechselnd mit Knoblauch, Chili, Thymian, Oregano und den Pfefferkörnern in ein sauberes Einmachglas.

4. Aufgießen und ziehen lassen

   Gieße so viel Olivenöl auf, bis der Käse vollständig bedeckt ist. Das Glas fest verschließen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Chef-Tipps

• Das Öl muss den Käse immer komplett bedecken, um ihn vor Oxidation zu schützen und die Frische zu bewahren.
• Das Öl nach dem Genießen bloß nicht wegwerfen: Es ist das perfekte Dressing für Tomatensalat oder ein aromatischer Fond zum Ablöschen in der Pfanne.

Lagerung

Im Kühlschrank etwa 2 Wochen haltbar. Nimm das Glas ca. 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit das Olivenöl wieder flüssig und klar wird.