Marinierte Rindfleisch-Happen mit Fünf-Gewürze-Pulver

Präzise geschnittene Rindfleischwürfel, scharf angebraten für einen herrlich saftigen Kern. Eine glänzende, dunkle Glasur umhüllt jedes Stück und entfaltet intensive Noten von Sesam und feinen Gewürzen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 379
• Proteine: 27 g
• Kohlenhydrate: 8 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 500 g Rumpsteak ( in 2 cm große Würfel geschnitten )
• 3 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Reisessig
• 1 tsp Brauner Zucker
• 1 tsp Fünf-Gewürze-Pulver
• 1 tsp Ingwerpulver
• 1 tbsp Maisstärke
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in Ringe geschnitten, Weißes und Grünes separat )
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tbsp Sesamöl

Anleitung

1. Vorbereiten und Zuschneiden

   Schneiden Sie das Hüftsteak in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel. Für ein optimales Garergebnis ist die einheitliche Größe entscheidend. Entfernen Sie dabei alle Sehnen, damit nur das zarteste Fleisch in die Pfanne kommt.

2. Die Express-Marinade

   Vermengen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver, Ingwer und Speisestärke. Geben Sie das Fleisch hinzu und mischen Sie alles am besten mit den Händen durch, damit die Stärke jeden Würfel gleichmäßig und schützend umhüllt.

3. Scharfes Anbraten im Wok

   Erhitzen Sie Erdnussöl in einem Wok oder einer gusseisernen Pfanne, bis es fast raucht. Geben Sie die Fleischwürfel hinein, ohne die Pfanne zu überladen. Lassen Sie das Fleisch etwa eine Minute lang ungestört braten, bis sich eine schöne Kruste bildet, und schwenken Sie es erst dann kräftig durch.

4. Aromatisches Finish

   Geben Sie den fein gehackten Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln dazu und träufeln Sie das Sesamöl darüber. Sobald die Sauce das Fleisch glänzend und leicht klebrig umschließt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Erst im letzten Moment mit dem frischen Zwiebelgrün bestreuen.

Chef-Tipps

• Überladen Sie niemals die Pfanne, da das Fleisch sonst im eigenen Saft kocht, anstatt eine krosse, aromatische Kruste zu entwickeln.
• Speisestärke ist das Geheimnis für diese unvergleichlich seidige Textur, die typisch für die authentische chinesische Küche ist.

Lagerung

Für das beste Geschmackserlebnis sofort servieren, um den Kontrast zwischen der Kruste und dem zarten Kern zu bewahren. Das Gericht ist nach dem Garen nicht zum Einfrieren geeignet.