Marinierte Rindfleisch-Happen mit Fünf-Gewürze-Pulver

Zubereitung

Präzise geschnittene Rindfleischwürfel, scharf angebraten für einen herrlich saftigen Kern. Eine glänzende, dunkle Glasur umhüllt jedes Stück und entfaltet intensive Noten von Sesam und feinen Gewürzen.

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   Schneiden Sie das Hüftsteak in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel. Für ein optimales Garergebnis ist die einheitliche Größe entscheidend. Entfernen Sie dabei alle Sehnen, damit nur das zarteste Fleisch in die Pfanne kommt.

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   Vermengen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver, Ingwer und Speisestärke. Geben Sie das Fleisch hinzu und mischen Sie alles am besten mit den Händen durch, damit die Stärke jeden Würfel gleichmäßig und schützend umhüllt.

3. 3

   Erhitzen Sie Erdnussöl in einem Wok oder einer gusseisernen Pfanne, bis es fast raucht. Geben Sie die Fleischwürfel hinein, ohne die Pfanne zu überladen. Lassen Sie das Fleisch etwa eine Minute lang ungestört braten, bis sich eine schöne Kruste bildet, und schwenken Sie es erst dann kräftig durch.

4. 4

   Geben Sie den fein gehackten Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln dazu und träufeln Sie das Sesamöl darüber. Sobald die Sauce das Fleisch glänzend und leicht klebrig umschließt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Erst im letzten Moment mit dem frischen Zwiebelgrün bestreuen.