Glasierte Möhren nach Maghrebinischer Art

Zarte Karotten, umhüllt von einem aromatischen, würzigen Öl. Ein Hauch von Zitrone balanciert die natürliche Süße der sanft gegarten Möhren perfekt aus.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 254
• Proteine: 3 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 800 g Karotte ( geschält und in schräge Scheiben geschnitten )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tbsp Edelsüß-Paprika
• 1 tbsp Honig
• 1 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 0.5 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 0.5 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tsp Harissa

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Die Möhren schälen und für ein gleichmäßiges Garergebnis in etwa 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

2. Dünsten

   Die Möhren mit einem Schluck Wasser und einer Prise Salz in eine Sauteuse geben. Abgedeckt bei mittlerer Hitze garen, bis eine Messerspitze ohne Widerstand hineingleitet. Das Wasser sollte am Ende fast vollständig verdampft sein.

3. Glasieren und Würzen

   Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Honig und Harissa hinzufügen. Kurz anschwitzen, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt. Das Öl sollte jedes Karottenstück glänzend umschließen und eine tiefrote Farbe annehmen.

4. Verfeinern

   Die Pfanne vom Herd nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und mit glatter Petersilie sowie frischem Koriander bestreuen. Vorsichtig unterheben, damit die weichen Möhren nicht zerbrechen.

Chef-Tipps

• Kochen Sie die Möhren nicht in zu viel Wasser, da sie sonst an Aroma verlieren. Sanftes Dünsten im eigenen Saft ist ideal.
• Wer es feurig mag, gibt zusammen mit dem Paprikapulver einen extra Klecks Harissa für eine kräftige Schärfe hinzu.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Schmeckt am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur.