Koreanische Honig-Knoblauch-Garnelen

Knackige, glasige Garnelen, umhüllt von einer tiefdunklen, schimmernden Glasur. Gerösteter Knoblauch und Ingwer sorgen für eine angenehme Schärfe, während der Honig eine unwiderstehlich klebrige Süße beisteuert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 281
• Proteine: 26 g
• Kohlenhydrate: 19 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 500 g Garnele ( geschält und entdarmt )
• 30 g Maisstärke ( zum Bestäuben )
• 2 tbsp Sesamöl
• 4 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 2 tbsp Koreanische Sojasauce
• 3 tbsp Honig
• 1 pinch Gochugaru optional
• 2 piece Frühlingszwiebel ( schräg in feine Ringe geschnitten )
• 1 tsp Sesamsamen ( zum Garnieren )

Anleitung

1. Garnelen vorbereiten

   Die Garnelen schälen und mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen. Eine nasse Garnele bekommt keine Röststoffe, sondern fängt in der Pfanne an zu kochen.

2. Bestäuben

   Die Garnelen in eine Schüssel geben und mit Speisestärke vermengen. Wenden, bis jedes Stück von einem feinen, trockenen Film überzogen ist.

3. Scharf anbraten

   Sesamöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Sobald es leicht zu rauchen beginnt, die Garnelen hineingeben. Kurz und kräftig anbraten, bis sie rosa und fest sind.

4. Aromaten und Ablöschen

   Den fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Sobald der Knoblauch sein Aroma entfaltet, ohne zu bräunen, mit Sojasauce, Honig und Gochugaru ablöschen.

5. Glasieren

   Die Sauce bei starker Hitze einkochen lassen. Sie sollte große Blasen schlagen und den Löffelrücken dickflüssig überziehen. Wenn die Garnelen glänzend und klebrig umhüllt sind, sofort vom Herd nehmen.

Chef-Tipps

• Die Pfanne nicht überladen; braten Sie die Garnelen gegebenenfalls in zwei Portionen an, um die Hitze hoch zu halten.
• Honig verbrennt extrem schnell: Nehmen Sie die Pfanne sofort von der Hitze, sobald die Glasur die Garnelen umschließt.

Lagerung

Sofort servieren und genießen. Garnelen verlieren beim Aufwärmen ihre zarte Textur und werden gummiartig.