Kohlrabi-Pfanne nach chinesischer Art

Knackige Kohlrabi-Stifte, umhüllt von einer dunklen, glänzenden Sauce. Das Aroma von geröstetem Sesam trifft auf eine feine Chili-Schärfe, die dem Gemüse eine aufregende Note verleiht.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 8 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 161
• Proteine: 4 g
• Kohlenhydrate: 13 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 2 piece Kohlrabi ( geschält und in feine Stifte geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 piece Chili optional ( in feine Ringe geschnitten )
• 2 tbsp Erdnussöl
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tsp Ingwerpulver
• 1 tsp Weißer Zucker
• 1 tsp Sesamöl
• 1 piece Frühlingszwiebel ( schräg in Ringe geschnitten )
• 15 g Frischer Ingwer ( geschält und fein gehackt )

Anleitung

1. Vorbereitung des Gemüses

   Den Kohlrabi großzügig schälen, um alle faserigen Stellen der Schale zu entfernen. Das Fruchtfleisch in gleichmäßige, etwa 5 mm dicke Stifte schneiden. Das Messer sollte mühelos durch das weiße Fleisch gleiten.

2. Aromen entfalten

   Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es leicht raucht. Den gehackten Knoblauch, die Chili-Ringe und den frischen Ingwer hineingeben. Es sollte sofort zischen, darf aber nicht verbrennen.

3. Anbraten im Wok

   Den Kohlrabi hinzufügen und unter ständigem Rühren bei hoher Hitze pfannenrühren. Die Stifte sollten an den Rändern leicht glasig werden, im Kern aber noch schön bissfest bleiben.

4. Glasieren und Verfeinern

   Sojasauce, Ingwerpulver und Zucker einrühren. Die Flüssigkeit reduziert sofort und überzieht das Gemüse mit einer glänzenden, braunen Glasur. Den Herd ausschalten und das Gericht mit Sesamöl und Frühlingszwiebeln abrunden.

Chef-Tipps

• Der Wok muss glühend heiß sein, bevor das Öl hinzugegeben wird, damit das Gemüse nicht am Boden festklebt.
• Zusätzliches Salz ist nicht nötig, da die Sojasauce bereits für die perfekte Würze sorgt.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz bei starker Hitze in der Pfanne schwenken, damit der Kohlrabi knackig bleibt.