Kohlrabi-Pfanne nach chinesischer Art
Zutaten
- 2 Stk.Kohlrabi (geschält und in feine Stifte geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stk.Chili (in feine Ringe geschnitten)
- 2 ELErdnussöl
- 2 ELSojasauce
- 1 TLIngwerpulver
- 1 TLWeißer Zucker
- 1 TLSesamöl
- 1 Stk.Frühlingszwiebel (schräg in Ringe geschnitten)
- 15 gFrischer Ingwer (geschält und fein gehackt)
Zubereitung
Knackige Kohlrabi-Stifte, umhüllt von einer dunklen, glänzenden Sauce. Das Aroma von geröstetem Sesam trifft auf eine feine Chili-Schärfe, die dem Gemüse eine aufregende Note verleiht.
- 1
Den Kohlrabi großzügig schälen, um alle faserigen Stellen der Schale zu entfernen. Das Fruchtfleisch in gleichmäßige, etwa 5 mm dicke Stifte schneiden. Das Messer sollte mühelos durch das weiße Fleisch gleiten.
- 2
Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es leicht raucht. Den gehackten Knoblauch, die Chili-Ringe und den frischen Ingwer hineingeben. Es sollte sofort zischen, darf aber nicht verbrennen.
- 3
Den Kohlrabi hinzufügen und unter ständigem Rühren bei hoher Hitze pfannenrühren. Die Stifte sollten an den Rändern leicht glasig werden, im Kern aber noch schön bissfest bleiben.
- 4
Sojasauce, Ingwerpulver und Zucker einrühren. Die Flüssigkeit reduziert sofort und überzieht das Gemüse mit einer glänzenden, braunen Glasur. Den Herd ausschalten und das Gericht mit Sesamöl und Frühlingszwiebeln abrunden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Der Wok muss glühend heiß sein, bevor das Öl hinzugegeben wird, damit das Gemüse nicht am Boden festklebt.
- Zusätzliches Salz ist nicht nötig, da die Sojasauce bereits für die perfekte Würze sorgt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz bei starker Hitze in der Pfanne schwenken, damit der Kohlrabi knackig bleibt.
