Bhindi Fry

Fein geschnittene Okraschoten, die goldbraun und herrlich knusprig ausgebacken werden. Geröstete Gewürze verleihen dem Gericht eine erdige Tiefe, die durch die spritzige Säure von frischem Limettensaft perfekt ausbalanciert wird.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 330
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 14 g
• Fett: 27 g

Zutaten

• 500 g Okra ( vollständig getrocknet )
• 3 tbsp Kichererbsenmehl ( gesiebt )
• 100 ml Erdnussöl
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tsp Garam Masala
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 piece Limettensaft ( frisch gepresst )
• 1 pinch Asant
• 1 tsp Amchur (Mangopulver)

Anleitung

1. Okra gründlich trocknen

   Waschen Sie die Okraschoten und tupfen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch absolut trocken. Schon ein winziger Tropfen Restfeuchtigkeit führt dazu, dass sie beim Garen schleimig werden. Die Schoten müssen sich beim Verarbeiten vollkommen trocken anfühlen.

2. In feine Streifen schneiden

   Entfernen Sie die Enden der Schoten. Schneiden Sie jede Okra der Länge nach in Viertel, sodass feine, gleichmäßige Streifen entstehen.

3. Würzig panieren

   Mischen Sie in einer Schüssel Kichererbsenmehl, Kurkuma, Chilipulver, Amchur und Salz. Geben Sie die Okrastreifen hinein und wenden Sie sie gründlich, bis sie rundum gleichmäßig von der Gewürzmischung umhüllt sind.

4. Anbraten und Rösten

   Erhitzen Sie das Öl in einer hohen Pfanne oder einem Sauté-Topf. Sobald es leicht raucht, geben Sie Kreuzkümmel und Asafoetida hinein. Wenn die Samen knistern, fügen Sie die Okraschoten hinzu. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überladen, damit alles gleichmäßig bräunt.

5. Vollenden

   Braten Sie die Schoten unter gelegentlichem Wenden an, bis die Haut knusprig und dunkelbraun ist. Zum Schluss mit Garam Masala bestreuen und mit dem Limettensaft ablöschen, um die Röststoffe zu lösen.

Chef-Tipps

• Decken Sie die Pfanne niemals mit einem Deckel ab, da der entstehende Wasserdampf die Okras sofort weich und matschig macht.
• Salzen Sie das Gemüse erst direkt beim Panieren, um zu verhindern, dass die Okra vorzeitig Wasser zieht.

Lagerung

Für das beste Geschmackserlebnis sofort servieren. Bhindi Fry verliert beim Aufwärmen seine Knusprigkeit.