Knoblauch-Garnelen
Zutaten
- 600 gGarnele (geschält)
- 4 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 50 gGesalzene Butter
- 1 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
- 50 mlTrockener Weißwein
- 0,5 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 1 ELOlivenöl extra vergine
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Perlmuttfarbene Garnelen mit knackigem Biss, umhüllt von einer glänzenden, aromatischen Knoblauchbutter. Ein Hauch von Säure balanciert die Reichhaltigkeit perfekt aus – für einen unverfälscht reinen Geschmack.
- 1
Den Knoblauch fein hacken. Die glatte Petersilie vorsichtig schneiden, ohne sie zu zerquetschen. Die Zitrone für den klaren Saft frisch pressen.
- 2
Die Garnelen in eine sehr heiße Pfanne mit einem Schuss Olivenöl geben. Sie sollten sofort von Grau zu leuchtendem Rosa wechseln. Sobald sie glasig-fest sind, herausnehmen und beiseitestellen.
- 3
Die Hitze reduzieren und die gesalzene Butter hinzufügen. Sobald sie schäumt, den Knoblauch dazugeben. Er soll nur sein Aroma abgeben, ohne zu bräunen, um Bitterstoffe zu vermeiden. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen, bis die Flüssigkeit sirupartig glänzt.
- 4
Die Garnelen zurück in die Pfanne geben. Mit Zitronensaft beträufeln und mit der Petersilie bestreuen. Kräftig durchschwenken, bis jede Garnele von einem glänzenden Saucenschleier umhüllt ist. Mit schwarzem Pfeffer abrunden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Pfanne nicht überladen: Die Garnelen sollen braten und nicht im eigenen Saft schmoren.
- Verwenden Sie rohe (graue) Garnelen, um diese herrlich knackige und saftige Textur zu erhalten.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Sofort genießen. Beim Aufwärmen werden die Garnelen zäh und gummiartig.
