Knoblauch-Garnelen

Perlmuttfarbene Garnelen mit knackigem Biss, umhüllt von einer glänzenden, aromatischen Knoblauchbutter. Ein Hauch von Säure balanciert die Reichhaltigkeit perfekt aus – für einen unverfälscht reinen Geschmack.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 289
• Proteine: 30 g
• Kohlenhydrate: 2 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 600 g Garnele ( geschält )
• 4 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 50 g Gesalzene Butter
• 1 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 50 ml Trockener Weißwein
• 0.5 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 1 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Aromaten vorbereiten

   Den Knoblauch fein hacken. Die glatte Petersilie vorsichtig schneiden, ohne sie zu zerquetschen. Die Zitrone für den klaren Saft frisch pressen.

2. Scharf anbraten

   Die Garnelen in eine sehr heiße Pfanne mit einem Schuss Olivenöl geben. Sie sollten sofort von Grau zu leuchtendem Rosa wechseln. Sobald sie glasig-fest sind, herausnehmen und beiseitestellen.

3. Die Knoblauchbutter

   Die Hitze reduzieren und die gesalzene Butter hinzufügen. Sobald sie schäumt, den Knoblauch dazugeben. Er soll nur sein Aroma abgeben, ohne zu bräunen, um Bitterstoffe zu vermeiden. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen, bis die Flüssigkeit sirupartig glänzt.

4. Das Finale

   Die Garnelen zurück in die Pfanne geben. Mit Zitronensaft beträufeln und mit der Petersilie bestreuen. Kräftig durchschwenken, bis jede Garnele von einem glänzenden Saucenschleier umhüllt ist. Mit schwarzem Pfeffer abrunden.

Chef-Tipps

• Die Pfanne nicht überladen: Die Garnelen sollen braten und nicht im eigenen Saft schmoren.
• Verwenden Sie rohe (graue) Garnelen, um diese herrlich knackige und saftige Textur zu erhalten.

Lagerung

Sofort genießen. Beim Aufwärmen werden die Garnelen zäh und gummiartig.