Dill-Tzatziki
Zutaten
- 1 Stk.Gurke (mit Schale grob geraspelt)
- 400 gGriechischer Joghurt natur (gut gekühlt)
- 2 Stk.Knoblauch (zu einer feinen Paste verarbeitet)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELRotweinessig
- 10 gDill (fein gehackt)
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Eine herrlich cremige, kühle Sauce, die durch den Biss gesalzener Gurken besticht. Kräftiger Knoblauch trifft hier auf das feine Aroma von frischem Dill.
- 1
Die Salatgurke ungeschält grob raspeln. Mit einer Prise Salz vermengen und in einem Sieb etwa 15 Minuten ziehen lassen. Danach mit den Händen kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
- 2
Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers andrücken und anschließend so fein wiegen, bis eine fast cremige Paste entsteht.
- 3
In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Olivenöl und einem Schuss Essig glatt rühren, bis die Creme seidig glänzt.
- 4
Die ausgedrückten Gurkenraspeln, die Knoblauchpaste und den fein gehackten Dill unter den Joghurt rühren. Mit reichlich Pfeffer abschmecken, alles gut verbinden und bis zum Servieren kalt stellen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Für eine besonders feste Konsistenz können Sie den Joghurt vorab eine Stunde lang in einem Passiertuch oder feinen Sieb abtropfen lassen.
- Die Schale der Gurke sollte unbedingt dranbleiben; sie verleiht dem Dip nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch die nötige Struktur.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter ist das Tzatziki im Kühlschrank etwa 48 Stunden haltbar. Vor dem Servieren kurz durchrühren, falls die Gurke noch etwas Wasser abgegeben hat.
