Dill-Tzatziki

Eine herrlich cremige, kühle Sauce, die durch den Biss gesalzener Gurken besticht. Kräftiger Knoblauch trifft hier auf das feine Aroma von frischem Dill.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 183
• Proteine: 4 g
• Kohlenhydrate: 6 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 1 piece Gurke ( mit Schale grob geraspelt )
• 400 g Griechischer Joghurt natur ( gut gekühlt )
• 2 piece Knoblauch ( zu einer feinen Paste verarbeitet )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Rotweinessig
• 10 g Dill ( fein gehackt )
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Gurken vorbereiten und entwässern

   Die Salatgurke ungeschält grob raspeln. Mit einer Prise Salz vermengen und in einem Sieb etwa 15 Minuten ziehen lassen. Danach mit den Händen kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.

2. Knoblauch verarbeiten

   Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers andrücken und anschließend so fein wiegen, bis eine fast cremige Paste entsteht.

3. Joghurt-Basis anrühren

   In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Olivenöl und einem Schuss Essig glatt rühren, bis die Creme seidig glänzt.

4. Zutaten vermengen

   Die ausgedrückten Gurkenraspeln, die Knoblauchpaste und den fein gehackten Dill unter den Joghurt rühren. Mit reichlich Pfeffer abschmecken, alles gut verbinden und bis zum Servieren kalt stellen.

Chef-Tipps

• Für eine besonders feste Konsistenz können Sie den Joghurt vorab eine Stunde lang in einem Passiertuch oder feinen Sieb abtropfen lassen.
• Die Schale der Gurke sollte unbedingt dranbleiben; sie verleiht dem Dip nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch die nötige Struktur.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter ist das Tzatziki im Kühlschrank etwa 48 Stunden haltbar. Vor dem Servieren kurz durchrühren, falls die Gurke noch etwas Wasser abgegeben hat.