Kalte Melonensuppe

Eine eisgekühlte, zartgrüne Suppe, wunderbar cremig und herrlich erfrischend. Das feine Aroma des kross gebratenen Serranoschinkens setzt einen kräftigen Kontrast zur natürlichen Süße der reifen Melone.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 262
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 11 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 1 piece Cantaloupe-Melone ( Fruchtfleisch ausgelöst )
• 100 ml Flüssige Sahne ( gut gekühlt )
• 100 g Serrano-Schinken ( hauchdünn geschnitten )
• 1 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 5 g Frische Minze ( gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Frucht vorbereiten

   Die Melone halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen – es sollte weich sein und einen intensiv süßen Duft verströmen.

2. Mixen und Binden

   Das Melonenfleisch zusammen mit der Sahne und dem frisch gepressten Zitronensaft in den Mixer geben. So lange pürieren, bis die Masse perfekt cremig ist und einen Löffelrücken sanft umschließt.

3. Schinken knusprig braten

   Die Serranoschinkenscheiben in einer sehr heißen, fettfreien Pfanne anbraten, bis sie fest und richtig kross sind. Das überschüssige Fett kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Anrichten

   Die gut gekühlte Suppe in Schalen füllen. Mit den Schinkenchips, fein gehackter Minze und einem Schuss bestem Olivenöl garnieren.

Chef-Tipps

• Sollte die Melone einmal nicht süß genug sein, hilft ein Löffel Honig, um die Aromen perfekt auszubalancieren.
• Das Geheimnis liegt in der Temperatur: Stellen Sie die Schalen vor dem Servieren für etwa 10 Minuten ins Gefrierfach.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet.