Jicama-Tacos mit Garnelen

Hauchdünne, knackige Jicama-Scheiben ersetzen hier die klassische Tortilla. Die Garnelen werden scharf angebraten, bis sie glasig-fest sind, und erhalten durch spritzige Limette und feurigen Chili ein unwiderstehliches Aroma.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 426
• Proteine: 24 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Fett: 29 g

Zutaten

• 400 g Garnele ( geschält )
• 2 piece Avocado ( gewürfelt )
• 2 piece Limette ( für den Saft )
• 1 piece Rote Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Koriander ( gehackt )
• 1 piece Chili ( fein gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 piece Jicama ( geschält )

Anleitung

1. Jicama vorbereiten

   Die Jicama sorgfältig schälen. Mit einem Gemüsehobel (Mandoline) in etwa 1 mm dünne Scheiben schneiden. Sie sollten biegsam wie eine Tortilla sein, aber dennoch ihren charakteristischen, frischen Biss behalten.

2. Garnitur vorbereiten

   Die rote Zwiebel fein würfeln. Die Avocado in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Den frischen Koriander grob zerkleinern.

3. Garnelen anbraten

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen bei starker Hitze scharf anbraten, bis sie eine schöne Farbe annehmen. Mit dem Saft einer Limette ablöschen und mit Meersalz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

4. Anrichten

   Jeweils einen Löffel Avocado und Zwiebeln mittig auf die Jicama-Scheiben setzen. Zwei Garnelen darauf platzieren, mit Chili und Koriander bestreuen und vorsichtig zu einem Taco zusammenklappen.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie einen wirklich scharfen Gemüsehobel, um gleichmäßige, fast transparente Scheiben zu erhalten.
• Die Garnelen nicht zu lange garen: Sobald sie ihre Farbe ändern und im Kern gerade eben undurchsichtig werden, sofort von der Hitze nehmen.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Im Kühlschrank verliert die Jicama schnell ihren Knack und die Garnelen werden zäh.