Japanischer Tofusalat mit Wakame
Zutaten
- 400 gFester Tofu (gepresst und gewürfelt)
- 1 Stk.Gurke (in feine Scheiben geschnitten)
- 10 gWakame-Alge (eingeweicht und gut ausgedrückt)
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 3 ELSojasauce
- 1 ELReisessig
- 2 ELSesamöl
- 1 ELSesamsamen
- 1 TLGemahlener Ingwer
Zubereitung
Fester Tofu trifft auf die knackige Frische von Salatgurken. Während Wakame-Algen eine feine Meeresbrise beisteuern, sorgt ein Dressing aus Sojasauce und geröstetem Sesamöl für eine wahre Umami-Explosion auf dem Gaumen.
- 1
Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und für etwa 15 Minuten beschweren, um überschüssiges Wasser herauszudrücken. Die Konsistenz sollte danach fest sein und bei Berührung keine Flüssigkeit mehr abgeben.
- 2
Die Wakame-Algen in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken. Sie werden ihr Volumen verdoppeln und unter den Fingern eine wunderbar geschmeidige, elastische Textur annehmen.
- 3
Die Gurke in hauchdünne, gleichmäßige Scheiben hobeln. Die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Saubere Schnitte sind hier entscheidend für ein elegantes Mundgefühl.
- 4
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Ingwer kräftig verquirlen, bis die Emulsion leicht die Rückseite eines Löffels überzieht.
- 5
Den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Vorsichtig mit dem Gemüse und den gut ausgedrückten Algen vermengen. Mit Sesam bestreuen – das Fett im Öl lässt jede einzelne Zutat verführerisch glänzen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Überspringe das Pressen des Tofus auf keinen Fall; nur so kann er die Sauce tief aufsaugen, statt sie zu verwässern.
- Für einen noch intensiveren Biss die Gurkenscheiben vorab mit einer Prise Salz 10 Minuten ziehen lassen und dann gut ausdrücken.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen. Da Tofu und Gurken im Kühlschrank Wasser ziehen, verliert das Gericht schnell an Textur.
