Japanischer Tofusalat mit Wakame

Fester Tofu trifft auf die knackige Frische von Salatgurken. Während Wakame-Algen eine feine Meeresbrise beisteuern, sorgt ein Dressing aus Sojasauce und geröstetem Sesamöl für eine wahre Umami-Explosion auf dem Gaumen.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 259
• Proteine: 18 g
• Kohlenhydrate: 8 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 400 g Fester Tofu ( gepresst und gewürfelt )
• 1 piece Gurke ( in feine Scheiben geschnitten )
• 10 g Wakame-Alge ( eingeweicht und gut ausgedrückt )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 3 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Reisessig
• 2 tbsp Sesamöl
• 1 tbsp Sesamsamen
• 1 tsp Gemahlener Ingwer

Anleitung

1. Tofu pressen

   Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und für etwa 15 Minuten beschweren, um überschüssiges Wasser herauszudrücken. Die Konsistenz sollte danach fest sein und bei Berührung keine Flüssigkeit mehr abgeben.

2. Algen rehydrieren

   Die Wakame-Algen in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken. Sie werden ihr Volumen verdoppeln und unter den Fingern eine wunderbar geschmeidige, elastische Textur annehmen.

3. Gemüse schneiden

   Die Gurke in hauchdünne, gleichmäßige Scheiben hobeln. Die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Saubere Schnitte sind hier entscheidend für ein elegantes Mundgefühl.

4. Dressing anrühren

   In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Ingwer kräftig verquirlen, bis die Emulsion leicht die Rückseite eines Löffels überzieht.

5. Finales Anrichten

   Den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Vorsichtig mit dem Gemüse und den gut ausgedrückten Algen vermengen. Mit Sesam bestreuen – das Fett im Öl lässt jede einzelne Zutat verführerisch glänzen.

Chef-Tipps

• Überspringe das Pressen des Tofus auf keinen Fall; nur so kann er die Sauce tief aufsaugen, statt sie zu verwässern.
• Für einen noch intensiveren Biss die Gurkenscheiben vorab mit einer Prise Salz 10 Minuten ziehen lassen und dann gut ausdrücken.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Da Tofu und Gurken im Kühlschrank Wasser ziehen, verliert das Gericht schnell an Textur.