Italienischer Salat von gegrillten Auberginen
Zutaten
- 3 Stk.Aubergine (längs geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 2 ELRotweinessig
- 0,5 Stk.Basilikum (gehackt)
- 0,5 Stk.Minze (gehackt)
- 2 PriseFleur de Sel
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zart gegrillte Auberginenscheiben mit charakteristischen Röststreifen, eingelegt in eine würzige Knoblauch-Essig-Marinade und verfeinert mit frischen Kräutern. Ein mediterraner Genuss, der auf der Zunge zergeht.
- 1
Die Auberginen längs in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Achten Sie auf eine gleichmäßige Dicke, damit die Scheiben später zeitgleich gar werden.
- 2
Eine Grillpfanne oder den Grill ohne Fett stark erhitzen. Die Auberginen auflegen. Sobald das Fruchtfleisch weich wird und deutliche Grillstreifen entstehen, wenden. Die Schale sollte am Ende geschmeidig sein.
- 3
Den Knoblauch sehr fein hacken. In einer flachen Form abwechselnd Auberginen, Knoblauch, gehacktes Basilikum und Minze schichten. Alles großzügig mit hochwertigem Öl und Essig beträufeln.
- 4
Den Salat mindestens eine Stunde lang ziehen lassen. Die Auberginen saugen die Marinade förmlich auf und werden dadurch wunderbar seidig und saftig.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Salzen Sie die Auberginen auf keinen Fall vor dem Grillen, sonst ziehen sie Wasser und bekommen keine schöne Röstung.
- Falls die Auberginen nach dem Garen trocken wirken, geben Sie noch einen Schuss Öl hinzu – sie sollten verführerisch glänzen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Nehmen Sie ihn 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit das Öl wieder flüssig wird und sich die Aromen voll entfalten.
