Gratinierte Garnelen auf italienische Art

Knackige Garnelen unter einer goldgelben, knusprigen Parmesan-Kruste. Nussige Butter und ein Schuss Weißwein vereinen sich am Boden der Form zu einem feinen Sud, während Knoblauch und frische Petersilie für das mediterrane Aroma sorgen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 399
• Proteine: 34 g
• Kohlenhydrate: 14 g
• Fett: 20 g

Zutaten

• 600 g Garnele ( geschält )
• 60 g Paniermehl ( natur )
• 40 g Parmesan ( gerieben )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 20 g Süßrahmbutter ( in kleinen Flöckchen )
• 50 ml Trockener Weißwein
• 1 piece Zitrone ( in Spalten zum Servieren )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereitung der Garnelen

   Die Garnelen schälen, dabei das Schwanzende für die Optik ruhig dranlassen. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen – sie müssen absolut trocken sein, damit die Kruste schön haftet und nicht durchweicht.

2. Die Kruste vorbereiten

   In einer Schüssel Paniermehl, frisch geriebenen Parmesan, fein gehackten Knoblauch und Petersilie vermengen. Olivenöl unterrühren, bis die Konsistenz an feuchten Sand erinnert und die Mischung locker zwischen den Fingern zerbröselt.

3. Anrichten und Verfeinern

   Die Garnelen nebeneinander in eine Auflaufform legen. Den Weißwein vorsichtig am Rand angießen und kleine Butterflöckchen auf den Garnelen verteilen. Zum Schluss die Bröselmischung gleichmäßig darüberstreuen.

4. Backen und Gratinieren

   Ab unter den Grill! Dabei immer ein Auge darauf behalten: Die Kruste soll goldbraun knuspern und die Sauce am Rand leicht blubbern. Sobald die Garnelen glasig-weiß und fest sind, sind sie perfekt.

Chef-Tipps

• Garnelen nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh. Sobald sie ihre Farbe ändern und fest werden, sind sie servierbereit.
• Sollten die Brösel zu schnell dunkel werden, einfach die Auflaufform eine Schiene tiefer in den Ofen schieben.

Lagerung

Am besten direkt aus dem Ofen genießen, damit die Kruste schön knusprig bleibt. Zum Aufwärmen oder für die Lagerung im Kühlschrank ist dieses Gericht nicht gut geeignet.